Hvem kan stadig ikke lide grøntsager? Grøntsager er en kilde til vitaminer, mineraler og fibre, som kroppen har brug for. Grøntsagssalat kan være et alternativ til at spise grøntsager, der er sjovere med salatdressinger alsidig. For at lave en grøntsagssalat bør du vælge ingredienser, der er nærende og i stand til at opfylde ernæringsbehov. At vælge grøntsager til salater omhyggeligt kan hjælpe dig med at nå dette mål. 
Grønkål er en af de grøntsager til salater, der siges at være vitaminer og mineraler Grønkål er en grøn grøntsag, der tilhører kålfamilien. Grønkål indeholder forskellige vitaminer, calcium, fibre og phytonutrients, der er gode for kroppens sundhed og beskytter mod forskellige sygdomme. Vitamin A i grønkål kan hjælpe med at opretholde sunde øjne, immunsystem, reproduktionssystem, for at opretholde et sundt hjerte, lunger og nyrer. Grønkål indeholder også C-vitamin, som spiller en vigtig rolle i processen med celleregenerering og vedligeholder immunsystemet. Derudover er grønkål også rig på vitamin K, som fungerer til at danne blodkoagulationsproteiner, især i sårhelingsprocessen, vedligeholde knoglesundheden og forebygge knogleskørhed. 
En af de almindelige vegetabilske ingredienser til salater er salat Grøn eller rød salat er de rigtige ingredienser til grøntsagssalater. Den attraktive farve er et passende valg og vækker appetitten. Salat er en grøntsag, der er rig på vitamin A. I forhold til de andre er salat dog en grøntsag, der er lav i fiber. Så for at opfylde dine daglige fiberbehov skal du tilføje andre fiberholdige grøntsager til din salatskål. 
Selleri er en salatgrøntsag, der er rig på antioxidanter.Denne lille grønne bladgrøntsag med en karakteristisk aroma er rig på vitaminer og mineraler. I 100 gram selleri er der 2 gram fibre, 50 mg calcium og 11 mg C-vitamin. Selleri indeholder også K-vitamin og luteolin som er antioxidanter. Luteolin er en kemisk forbindelse af flavonoidgruppen, der har antioxidantegenskaber. Antioxidanter er kendt for at afværge frie radikaler, der forårsager kræft, samt hjælpe med at helbrede kræft. 
Tomater indeholder højt kalium, som kan være nyttigt for hjertesundheden.Tomater er klassificeret som grøntsager, der indeholder lavt kulhydratindhold og er en kilde til vitaminer og mineraler. Tomater indeholder A-vitamin, C-vitamin og K-vitamin samt et højt indhold af kalium. I 100 gram tomater, indeholdt omkring 169 mg kalium. Kalium er et mineral, der kan spille en rolle i at hjælpe med at sænke forhøjet blodtryk og reducere risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde. Tomater har også vist sig at styrke de endotelceller, der beklæder arterierne. Det høje indhold af lycopen i tomater har også vist sig at forhindre prostatakræft.
Valg af grøntsager til en lækker og sund salat
Salat er faktisk en af de foretrukne grøntsager til salater. Der er dog faktisk mange andre ingredienser, som også egner sig til at lave grøntsagssalater. Følgende er nogle typer grøntsager til salater, der er nemme, billige og selvfølgelig sunde.1. Grønkål
Grønkål er en af de grøntsager til salater, der siges at være vitaminer og mineraler Grønkål er en grøn grøntsag, der tilhører kålfamilien. Grønkål indeholder forskellige vitaminer, calcium, fibre og phytonutrients, der er gode for kroppens sundhed og beskytter mod forskellige sygdomme. Vitamin A i grønkål kan hjælpe med at opretholde sunde øjne, immunsystem, reproduktionssystem, for at opretholde et sundt hjerte, lunger og nyrer. Grønkål indeholder også C-vitamin, som spiller en vigtig rolle i processen med celleregenerering og vedligeholder immunsystemet. Derudover er grønkål også rig på vitamin K, som fungerer til at danne blodkoagulationsproteiner, især i sårhelingsprocessen, vedligeholde knoglesundheden og forebygge knogleskørhed. 2. Spinat
Spinat er en grøn grøntsag, der er rig på vitaminer og mineraler, såsom jern og folat. Indholdet af vitaminer i spinat, herunder vitamin A, vitamin C, vitamin K. Spinat er en grøntsag, der indeholder mere folat. Kelly Kennedy, en ernæringsekspert, udtalte, at folatindholdet i spinat er i stand til at omdanne mad til energi og producere røde og hvide blodlegemer. Faktisk, som citeret fra Queensland Health Ministeriets hjemmeside, Queensland Health, kan folinsyre også hjælpe med væksten og udviklingen af det føtale nervesystem tidligt i graviditeten og dermed forhindre rygmarvsbrok. Derudover kan det høje jernindhold i spinat også overvinde jernmangel i kroppen. Personer med anæmi anbefales at inkludere spinat som grøntsag til salater.3. Salat
En af de almindelige vegetabilske ingredienser til salater er salat Grøn eller rød salat er de rigtige ingredienser til grøntsagssalater. Den attraktive farve er et passende valg og vækker appetitten. Salat er en grøntsag, der er rig på vitamin A. I forhold til de andre er salat dog en grøntsag, der er lav i fiber. Så for at opfylde dine daglige fiberbehov skal du tilføje andre fiberholdige grøntsager til din salatskål. 4. Rødbeder
Du vil sandsynligvis smide roebladene og bare tage frugten. Men hvem skulle have troet, at roeblade kan være en grøntsag til salater, der er rige på vitamin K. Roeblade indeholder også forskellige vitaminer såsom vitamin A, vitamin C og vitamin E. Roeblade er også høje i nitrat, som omdannes til nitrogenoxid i kroppen. Lancering fra journalen Kritiske anmeldelser i fødevarevidenskab og ernæring Nitrogenoxid kan fungere til at slappe af blodkar glatte muskelceller og derved sænke blodtrykket. Disse resultater beviser, at rødbeder kan have potentiale til at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, såsom hypertension5. Selleri
Selleri er en salatgrøntsag, der er rig på antioxidanter.Denne lille grønne bladgrøntsag med en karakteristisk aroma er rig på vitaminer og mineraler. I 100 gram selleri er der 2 gram fibre, 50 mg calcium og 11 mg C-vitamin. Selleri indeholder også K-vitamin og luteolin som er antioxidanter. Luteolin er en kemisk forbindelse af flavonoidgruppen, der har antioxidantegenskaber. Antioxidanter er kendt for at afværge frie radikaler, der forårsager kræft, samt hjælpe med at helbrede kræft. 6. Broccoli
Hvis du vil finde grøntsager til salater, der har et højt fiberindhold, er broccoli svaret. Ikke kun fibre, broccoli indeholder også forskellige vitaminer. I omkring 100 gram broccoli er endda i stand til at opfylde 135% af det daglige C-vitaminbehov. K-vitamin i broccoli er også ret højt, omkring 116% af det daglige behov. En anden fordel ved broccoli er, at den indeholder høje antioxidanter. Faktisk et studie i International Journal of Food Sciences and Nutrition nævner, at antioxidantindholdet i broccoli har potentiale til at reducere insulinresistens hos personer med type 2-diabetes og forebygge kræft. [[Relateret artikel]]7. Agurk
Agurk er en grøntsag, der er lav i kulhydrater og meget forfriskende, så den er meget velegnet til at være en ingrediens i grøntsagssalater med en mere smagfuld smag lys. Agurker er en god kilde til fibre, vitaminer og mineraler, såsom vitamin K og fosfor, som er godt for helbredet. Fordelene ved agurk er også bevist, blandt andet har anti-inflammatoriske egenskaber (anti-inflammatorisk), anti-kræft og kan beskytte hjernens sundhed.8. Paprika
Peberfrugt er en af de grøntsager til salater, der har et lavt indhold af kulhydrater og et højt fiberindhold. På den måde er disse grøntsager velegnede til dig, der er på kaloriefattig diæt. Paprika er også en af de grøntsager, der har et højt indhold af A- og C-vitamin. Faktisk er C-vitaminindholdet i peberfrugt højere end i appelsiner. Paprika indeholder også carotenoider, som er antioxidanter, som er nyttige til at reducere inflammation, fjerne frie radikaler og sænke risikoen for kræft.9. Tomat
Tomater indeholder højt kalium, som kan være nyttigt for hjertesundheden.Tomater er klassificeret som grøntsager, der indeholder lavt kulhydratindhold og er en kilde til vitaminer og mineraler. Tomater indeholder A-vitamin, C-vitamin og K-vitamin samt et højt indhold af kalium. I 100 gram tomater, indeholdt omkring 169 mg kalium. Kalium er et mineral, der kan spille en rolle i at hjælpe med at sænke forhøjet blodtryk og reducere risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde. Tomater har også vist sig at styrke de endotelceller, der beklæder arterierne. Det høje indhold af lycopen i tomater har også vist sig at forhindre prostatakræft.