Hvis du ofte følger udenlandske opskrifter, kender du måske til artiskok som en ingrediens, der ofte blandes. Denne plante stammer oprindeligt fra Middelhavet, så den er måske ikke så almindelig i skærgården. Meget nærende, lær mere om artiskokker. 
Artiskokker kan behandles ved at koge dem. Du kan spise bladene og hjertet af artiskokken, selvom det ser lidt ubelejligt ud. Dyp de modne artiskokblade i din yndlingssauce, og 'træk' bunden med munden. Du kan kassere resten af de uspiselige artiskokblade. Så glem ikke at prøve artiskokkens skjulte 'hjerte' i bunden af denne plante. Når bladene er fjernet, skal du fjerne de fibrøse fibre, der dækker hjertet. Det bløde hjerte kan spises direkte eller bruges som salattopping. [[Relateret artikel]]
Artiskokker, en meget nærende plante
Artiskok er en planteart, der tilhører tidsselgruppen og har høj næring. Planter med videnskabelige navne Cynara cardunculus var. scolymus den stammer fra Middelhavsområdet og indtages ofte som en 'grøntsag'. Det stopper ikke der, på grund af de næringsstoffer, der er indeholdt i det, er artiskokker også rapporteret at have sundhedsmæssige fordele. Næringsstofferne i artiskokker er meget forskellige, lige fra makronæringsstoffer, vitaminer til mineraler. Følgende er de næringsstoffer, der kan opnås ved indtagelse af artiskokker:- Makronæringsstoffer: Kulhydrater, fibre, protein og fedt
- Vitaminer: B6, B3, B2, B1, B9, C og K
- Mineraler: Jern, magnesium, fosfor, kalium, calcium og zink
De fantastiske fordele ved hele artiskokker og deres ekstrakter
Med næringsindholdet i artiskokker har denne plante følgende fordele:1. Potentiale til at kontrollere kolesterol
Artiskokker rapporteres at have en positiv effekt på at kontrollere kolesterolniveauet. I en undersøgelse fra 2018 rapporterede 700 respondenter, der tog artiskokbladekstrakt dagligt i 5-13 uger, fald i totalt kolesterol og dårligt kolesterol (LDL). Artiskokkers evne til at kontrollere kolesterol kan skyldes to måder. For det første på grund af antioxidantmolekylet luteolin og artiskokkens evne til at stimulere kroppen til at behandle kolesterol mere effektivt.2. Rapporteret til at hjælpe med at kontrollere blodtrykket
Artiskokekstrakt er også blevet rapporteret at være gavnligt for mennesker med højt blodtryk. Der er flere antagelser om forholdet mellem artiskokekstrakt og blodtryk. For eksempel menes det, at mineralindholdet af kalium i denne plante har en effekt på at kontrollere blodtrykket. Der er også forskning, der siger, at artiskokekstrakt stimulerer enzymet eNOS, et enzym, der er vigtigt ved udvidelse af blodkar. Denne konstatering er bestemt stemningsfuld. Det er dog ikke sikkert, om evnen til at kontrollere blodtrykket er den samme mellem hele artiskokforbrug og artiskokekstrakt.3. Potentiale for sund fordøjelse
Artiskokker er meget rige på kostfibre. Fiber er et vigtigt næringsstof til at opretholde et sundt fordøjelsessystem ved at øge bestanden af gode bakterier, reducere risikoen for tyktarmskræft og lindre symptomer på diarré og forstoppelse. Artiskokker indeholder en type fiber kaldet inulin. Inulin kan fungere som et præbiotikum, der fodrer gode bakterier. Indholdet af cinnacinforbindelser i artiskokker siges også at have en positiv effekt på fordøjelsen.4. Rapporteret til at hjælpe med at kontrollere blodsukkeret
Artiskokplanten og dens bladekstrakt menes også at have en positiv effekt på blodsukkeret. Selvom der stadig er behov for yderligere forskning, er der undersøgelser, der tyder på, at artiskokekstrakt hjælper med at bremse alfa-glucosidase-aktiviteten. Dette enzym nedbryder stivelse eller stivelse til glukose, som kan øge blodsukkerniveauet.5. Potentiale til at bekæmpe kræftceller
Adskillige reagensglas- og dyreforsøg rapporterer om artiskoks potentielle kræftbekæmpende egenskaber. Som planteføde indeholder artiskokker også en række antioxidantmolekyler, såsom rutin, quercetin, silymarin og gallussyre. Disse forbindelser menes at have en effekt på artiskokkers anticanceregenskaber. Der er ingen undersøgelser på mennesker, der bekræfter dette. Til det vil der være behov for yderligere forskning.6. Menes at hjælpe med at opretholde leversundheden
De potentielle fordele ved artiskokker er imponerende. Adskillige undersøgelser har forbundet forbruget af artiskokbladekstrakt med leversundhed, da det menes at stimulere væksten af nye celler i dette organ. En anden undersøgelse fandt også, at artiskokekstrakt øgede produktionen af galde, som hjælper med at slippe af med giftige forbindelser i leveren. [[Relateret artikel]]Tips til behandling af artiskokker
Selvom det plejer at være upopulært blandt indonesere, er det faktisk meget nemt at behandle artiskokker - med et par trin. Vi kan behandle artiskokker ved at dampe, koge, grille eller sautere dem.
Artiskokker kan behandles ved at koge dem. Du kan spise bladene og hjertet af artiskokken, selvom det ser lidt ubelejligt ud. Dyp de modne artiskokblade i din yndlingssauce, og 'træk' bunden med munden. Du kan kassere resten af de uspiselige artiskokblade. Så glem ikke at prøve artiskokkens skjulte 'hjerte' i bunden af denne plante. Når bladene er fjernet, skal du fjerne de fibrøse fibre, der dækker hjertet. Det bløde hjerte kan spises direkte eller bruges som salattopping. [[Relateret artikel]]