Sojabønner er en af de mest sunde fødevarer. I Indonesien har vi tempe og tofu som er billige sojasnacks med mange fordele. I mellemtiden er der i Japan natto, som er fermenterede sojabønner med en unik smag. Hvad er storheden ved japansk mad natto?
Hvad er japansk mad natto?
Natto er en traditionel japansk mad lavet af fermenterede sojabønner. Denne mad har en klæbrig, fibrøs og slimagtig konsistens. Natto er en gæring af bakterielle mikroorganismer
Bacillus subtilis, har smag
nøddeagtig med en skarp aroma. Når den er fermenteret, producerer denne japanske mad enzymer, der er gode for helbredet. Enzymet natto fermenteret kaldes nattokinase. Nattokinase er et fermenteret natto-enzym, der indeholder antioxidanter, der er gode for fordøjelsen og immunforsvaret. Faktisk er dette nattokinase-enzym i stand til at opløse blodpropper i kroppen. For at tilføje smag indtager japanere natto ved at blande andre ingredienser, såsom sojasovs og sennep, et råt æg plus en skål hvide ris. [[Relateret artikel]]
Hvad er næringsindholdet i natto?
Som forarbejdede sojabønner er natto en typisk mad fra staten Sakura med næringsstoffer, der ikke er sjove. Disse næringsstoffer omfatter makronæringsstoffer, vitaminer og mineraler. Følgende er ernæringsprofilen for natto for hver 100 gram:
- Kalorier: 212
- Fedt: 11 gram
- Kulhydrater: 14 gram
- Fiber: 5 gram
- Protein: 18 gram
- Mangan: 76 % af den daglige ernæringsmæssige tilstrækkelighedsrate (RDA)
- Jern: 48 % af daglig RDA
- Kobber: 33 % af daglig RDA
- Vitamin K1: 29% af daglig RDA
- Magnesium: 29% af daglig RDA
- Calcium: 22% af daglig RDA
- C-vitamin: 22% af daglig RDA
- Kalium: 21% af daglig RDA
- Zink: 20 % af daglig RDA
- Selen: 13 % af daglig RDA
Det stopper ikke der, natto som fermenteret produkt vil helt sikkert indeholde probiotika eller gode bakterier. Probiotika tilbyder en række sundhedsmæssige fordele, især til vedligeholdelse af fordøjelsessystemet.
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved natto?
Da det er et fermenteret sojamel, er disse de mest imponerende fordele ved natto:
1. Sundt fordøjelsessystem
For at være sund har fordøjelsessystemet brug for hjælp fra gode bakterier. De gode bakterier i natto kan være din første linje til beskyttelse mod toksiner og dårlige bakterier. Eksperter nævner også, at probiotika hjælper med at overvinde gas, forstoppelse, diarré på grund af antibiotika, til flatulens.
2. Oprethold knoglesundhed
Visse næringsstoffer i natto gør det til en god mad til knoglerne. For hver 100 gram opfylder natto 22 % af det anbefalede daglige indtag af calcium - det vigtigste mineral, der findes i knogler. Natto indeholder også vitamin K2, som sjældent findes i andre fødevarer. Vitamin K2 er vigtigt for knoglerne, fordi det kan aktivere knogleopbyggende proteiner, der fungerer i mobiliseringen af calcium til disse lemmer.
3. Potentiale for at forbedre hjernens sundhed
Natto er en fødevare rig på probiotika. Fødevarer med højt indhold af probiotika er forbundet med reduceret stress, forbedret hukommelse og nedsatte angstsymptomer. Fødevarer med højt nattoindhold har også potentiale til at reducere symptomer på autisme, depression og tvangslidelser. Selvom det er stemningsfuldt, er der behov for mere kvalitetsforskning for at bekræfte fordelene ved natto ovenfor.
4. Potentiale for at styrke immunforsvaret
Natto indeholder desuden forskellige næringsstoffer, som er med til at styrke kroppens immunforsvar. Disse fordele omfatter probiotika i natto, som vil hæmme væksten af dårlige bakterier, og menes at være i stand til at øge produktionen af antistoffer i kroppen. Ikke kun probiotika, natto er også rig på C-vitamin, jern, zink, selen og kobber. Alle disse næringsstoffer spiller en vigtig rolle for en sund immunfunktion.
5. Potentiale for vægtkontrol
Natto indeholder fibre og probiotika. Begge kan spille en rolle i at forhindre vægtøgning, samt hjælpe med at optimere vægttab. Yderligere undersøgelser er nødvendige for at underbygge dette udsagn.
6. Bevar hjertesundheden
Natto menes at hjælpe med at opretholde hjertesundheden. En grund er fiber- og probiotikaindholdet i natto, to næringsstoffer, der hjælper med at kontrollere kolesterolniveauet. Fermentering af natto producerer også et enzym kaldet nattokinase. Nattokinase hjælper med at tynde blodpropper. Ikke kun det, forskere i Japan rapporterede, at natto har potentialet til at kontrollere blodtrykket ved at deaktivere det angiotensin-konverterende enzym (ACE).
7. Menes at sænke kræftrisikoen
Adskillige undersøgelser har forbundet natto-forbrug med en reduceret risiko for kræft. Dette skyldes, at natto indeholder vitamin K2 og sojaisoflavoner, som kan reducere risikoen for brystkræft, mave-tarmkræft, leverkræft og prostatakræft. [[Relateret artikel]]
Er der nogen risici ved at indtage natto?
Generelt er natto en fødevare, der er sikker til indtagelse for mange mennesker. Det er dog vigtigt at huske, at natto også indeholder vitamin K1, en type vitamin, der virker blodfortyndende. Folk, der allerede tager blodfortyndende medicin, bør konsultere en læge, før de smager natto. Natto, som en fødevare lavet af sojabønner, betragtes som en goitrogen fødevare. Goitrogener er forbindelser, der kan påvirke skjoldbruskkirtlens funktion - især hos personer, der allerede har problemer med deres skjoldbruskkirtelfunktion. Kontakt din læge, før du prøver natto, hvis du har problemer med skjoldbruskkirtlen.
Noter fra SehatQ
Natto er en fødevare lavet af sojabønner med oprindelse i Japan. Som en meget nærende mad tilbyder natto en række sundhedsmæssige fordele. Personer, der tager blodfortyndende medicin og personer med skjoldbruskkirtelsygdomme, bør konsultere en læge, før de prøver natto. Hvis du ønsker at konsultere en læge direkte, kan du
chat læge på SehatQ familie sundhed app.Download appen nu på Google Play og Apple Store.