Når du kigger på mælkehylderne i et supermarked, har du så nogensinde bemærket, at der er så mange forskellige typer mælk til salg? Pasteuriseret mælk og mælk Ultra høj temperatur (UHT), er normalt den mest eftertragtede type. Hvad er egentlig pasteuriseret mælk og UHT-mælk? Begge er faktisk begge komælk. Forskellen mellem UHT og pasteuriseret mælk ligger i den måde, de behandles på. Derudover er der også flere ting, der adskiller de to, herunder temperaturen på opvarmningsprocessen, til lagermodstand. Selvom forskellige typer er begge lige gode for kroppen,du ved. Fordi pasteuriseringsprocessen og UHT-mælkeforarbejdningsprocessen begge sigter mod at reducere og dræbe antallet af bakterier og andre patogener, der forårsager sygdom i rå mælk.
Forskellen mellem pasteuriseret mælk og UHT-mælk
Pasteuriseret mælk og UHT-mælk er de typer emballeret mælk, der mest sælges i det nærmeste supermarked. Selvom de ved første øjekast ser ens ud, har de begge forskelle, som du kan overveje, når du køber dem, nemlig:1. Opvarmningstemperatur
Både pasteuriseret mælk og UHT-mælk gennemgår begge en opvarmningsproces ved høje temperaturer og i en vis periode. Dette er beregnet til at dræbe kilden til sygdom, der kan være til stede i mælken, såsom bakterier eller andre patogener. Pasteuriseret mælk opvarmes dog til en lavere temperatur end UHT-mælk. Pasteuriseret mælk kan opvarmes på flere måder, også med forskellige temperaturer og varigheder. Men generelt udføres opvarmning ved 72°C i 15 sekunder. I mellemtiden opvarmes UHT-mælk ved en meget høj temperatur på 138°C i cirka to sekunder.2. Steriliseringshastighed
Forarbejdning med de meget høje temperaturer, som UHT-mælk gennemgår, gør den mere steril end pasteuriseret mælk. I UHT-mælk kan næsten alle bakterier udryddes, hvilket gør denne mælk næsten 100% steril. I mellemtiden er der stadig nogle bakterier tilbage i pasteuriseret mælk. Disse bakterier er dog generelt ikke den type, der kan forårsage farlige sygdomme. For at undgå yderligere kontaminering vil pasteuriseret mælk gennemgå et yderligere trin i behandlingen. Efter endt opvarmning ved en temperatur på omkring 72°C, vil mælken straks blive afkølet til en temperatur på omkring 4,4°C.3. Mælkesmag
Pasteuriseret mælk og UHT-mælk har et andet udseende. Fordi den opvarmes ved en højere temperatur, smager UHT-mælk generelt mere "moden" og ser mere brun ud. I mellemtiden har pasteuriseret mælk en smag, der minder mere om frisk mælk og er lysere i farven.4. Emballage
Pasteuriseret mælkeemballage er generelt lavet af pap eller plast. I mellemtiden opbevares UHT-mælk generelt i beholdere, der udefra ligner lignende pap, men indeni er der mindst fem ekstra lag eller i dåser.5. Udløbstid
Pasteuriseret mælk har de samme egenskaber som frisk mælk. Denne type mælk kan generelt kun opbevares i 10-21 dage i køleskabet. I mellemtiden er udløbstiden for UHT-mælk meget længere. UHT-mælk kan opbevares i op til 6 måneder uden køleskab, så længe emballagen ikke er åbnet. [[Relateret artikel]]Pasteuriseret mælk og UHT-mælk er bedre end rå, frisk mælk
Når du ser forskellen mellem UHT og pasteuriseret mælk ovenfor, spekulerer du måske på, hvilken er bedre? Men faktisk er der ikke noget entydigt svar på dette spørgsmål. Fordi det hele afhænger af hver enkelt persons behov og præferencer. En ting er sikkert, begge er bedre end frisk mælk, der ikke er behandlet ordentligt. Fordi mælken kan indeholde forskellige bakterier, der er sundhedsskadelige. Baseret på forskning fra eksperter er der en særlig sygdom Hæmolytisk uræmisk syndrom (HUS) eller hæmolytisk uretisk syndrom. Denne sygdom er forårsaget af en bakteriel infektionEscherichia coli (E. Coli) O157, som kan føre til nyresvigt. Det nævnes også, at indtagelse af rå, frisk mælk kan øge risikoen for abort og infektion. Rå, frisk mælk kan indeholde bakterier som Salmonella, E.coli og andre bakterier, der forårsager madforgiftning. Disse bakterier er også i risiko for at forårsage alvorlige lidelser hos personer med svagt immunsystem, såsom mennesker med hiv/aids, kræft og diabetes. Disse bakterier er også farlige for sårbare grupper af individer, såsom børn, ældre og gravide kvinder. Hvis du oplever følgende symptomer efter at have indtaget mælk, kan du have madforgiftning:- Kvalme
- Kaste op
- Diarré
- Mavepine
- Feber
- Hovedpine
- Føler sig utilpas
Pasteuriseret mælk vs UHT, hvad er bedre for børn?
Hverken pasteuriseret mælk eller UHT-mælk bør ikke gives til børn under et år, eller hvis barnet stadig får modermælk.Det er vigtigt for forældre at fortsætte med at overvåge deres børns tilstand, især under deres vækst og udvikling. Pas på symptomer på laktoseintolerance hos dit barn. Denne tilstand er i fare for babyer, der har en for tidlig fødsel, fordi mængden af lactase-enzymet ikke er så meget som en fuldbåren baby. At genkende symptomerne tidligt kan hjælpe dig med at klare denne sundhedstilstand lettere.