Tempe, en fødevare, der har været kendt af det indonesiske folk i lang tid, indeholder meget gode næringsstoffer til kroppen. Indholdet af protein, præbiotika, vitaminer og mineraler er højt samt et godt valg som køderstatning for vegetarer. Fremstillingsprocessen, der er fermenteret og bruger visse mikroorganismer, gør fordelene ved rå tempeh endnu rigere. Råmaterialet til tempeh er fermenterede sojabønner, som involverer visse mikroorganismer. Derefter laves tempehen til en kasse og får lov at stå et stykke tid, indtil gæringsbakterierne udvikler sig. Efter at bakterierne er udviklet, kan tempeh indtages af modningsprocessen, nemlig stegt, dampet eller sauteret. Ud over sojabønner laves tempeh også af andre nødder, hvede eller en blanding af sojabønner og hvede. Ligesom andre proteinkilder uden kød, såsom tofu og seitan, er tempeh et populært valg blandt veganere og vegetarer, fordi det er rig på essentielle næringsstoffer for kroppen.
Fordele ved at spise tempeh
Der er flere sundhedsmæssige fordele, du kan få, når du spiser tempeh, herunder: 1. Indeholder præbiotika til fødevareoptagelse
Gæringsprocessen gør, at sojabønner nedbrydes, og en af dem producerer præbiotika. Præbiotika er en type fiber, der fremmer gavnlige bakterier i dit fordøjelsessystem. I en undersøgelse udført af National Library of Medicine sagde, at præbiotika kan øge dannelsen af kortkædede fedtsyrer i tyktarmen. Andre beviser tyder også på, at præbiotiske kosttilskud kan skabe gunstige betingelser for tarmmikrobiotaen eller bakterierne i fordøjelsessystemet. Præbiotika er også blevet forbundet med øget afføringsfrekvens, reduceret inflammation og forbedret hukommelse. 2. Rig på protein for at få dig til at føle dig mæt længere
Tempe indeholder højt proteinindhold, hvilket er 166 gram tempeh, hvoraf 31 gram er protein. En proteinrig kost kan stimulere termogenese, en tilstand, der fører til en stigning i stofskiftet og hjælper kroppen med at forbrænde en masse kalorier efter at have spist. Protein kan også kontrollere appetitten ved at øge mætheden og reducere sult. 3. Hjælper med at kontrollere kolesterol i kroppen
Tempe er traditionelt lavet af sojabønner, fermenteringsprocessen producerer naturlige forbindelser kaldet isoflavoner. En undersøgelse fra National Library of Medicine viste, at sojaisoflavoner var i stand til at sænke total- og LDL-kolesterol markant. En anden undersøgelse fandt effekten af sojaprotein på kolesterol- og triglyceridniveauer. Undersøgelsen blev udført på 42 personer, som fik en diæt af sojaprotein og animalsk protein over en periode på seks uger. Resultatet, sammenlignet med animalsk protein, sænker sojaprotein LDL-kolesterol med 5,7 %, total kolesterol med 4,4 % og triglycerider med 13,3 %. 4. Tempe kan reducere oxidativt stress
Forskning viser, at isoflavoner har antioxidantegenskaber og kan reducere oxidativt stress. Antioxidanter virker ved at neutralisere frie radikaler. Ophobningen af frie radikaler er forbundet med mange sygdomme, herunder diabetes, hjertesygdomme og kræft. 5. Kan forbedre knoglesundheden
Tempeh er en god kilde til calcium og en kilde til det mineral, der er ansvarlig for at holde knoglerne stærke og solide. Tilstrækkelig calciumindtag kan forhindre udvikling af osteoporose eller knogletab. Selvom mejeriprodukter er den mest almindelige kilde til calcium, viser forskning, at calcium i tempeh også absorberes godt, hvilket gør det til et glimrende valg til at øge calciumindtaget. At spise rå tempeh, er det virkelig nyttigt?
Selvom det er blevet nævnt, at fordelene ved tempeh er meget gode for helbredet, bør du indtage tempeh, der er blevet forarbejdet eller kogt først. Det anbefales ikke at spise rå tempeh. Som det fremgår af Journal of Applied Microbiology, er tempeh ikke en fødevare, der kan indtages rå, men opvarmes først. For eksempel ved stegning, kogning eller ved stegning. Tempeh-tilberedningsprocessen anbefales for at fjerne bakterier, som kroppen ikke har brug for, eller forurening under fremstilling eller gæring af tempeh. [[relaterede artikler]] For yderligere diskussion om, hvordan man slipper af med varmen om natten, spørg lægen direkte i SehatQ-familiens sundhedsapp. Download nu på App Store og Google Play .