Carotenoider er antioxidantpigmenter i mad, hvad er dets fordele?

Fødevarer afledt af planter er meget nærende. Et af de gavnlige næringsstoffer for den menneskelige krop er carotenoider. Ved første øjekast kan carotenoider minde dig om den populære beta-caroten. Hvad er carotenoider? Hvad har det med beta-caroten at gøre?

Hvad er carotenoider?

Carotenoider er en gruppe af pigmenter i planter. Disse pigmenter giver planter, grøntsager og frugter deres gule, røde eller orange farve. Carotenoider findes også i alger (alger) og fotosyntetiske bakterier. Ikke kun som pigmenter i mad, kan carotenoider også fungere som antioxidantmolekyler. Som antioxidanter kan pigmenter, der tilhører carotenoidgruppen, kontrollere overskydende frie radikaler. Ukontrollerede frie radikaler i kroppen kan udløse celleskader og forskellige sygdomme. Carotenoider er fedtopløselige molekyler. Det betyder, at carotenoidpigmenter kan optages optimalt af kroppen, når de kombineres med fedt. Kogte madkilder til carotenoider har således stærkere næringsstoffer, når de kommer ind i blodbanen.

Typer af carotenoider

Der findes mange forskellige typer carotenoider. Nogle som vi ofte hører, nemlig:

• Alfa-caroten
• Beta-caroten
• Beta-cryptoxanthin
• Lutein
• Zeaxanthin
• Lycopen

Alle de ovennævnte carotenoider kan klassificeres i to grupper, nemlig xanthophyller og carotener. De to undergrupper af carotenoider har begge antioxidantegenskaber. Nogle typer carotenoider kan også omdannes til vitamin A, når de fordøjes af kroppen, ellers kendt som provitamin A. Carotenoider inklusive provitamin A er alfa-caroten, beta-caroten og beta-cryptoxanthin. I mellemtiden inkluderer ikke-provitamin A-carotenoider lutein, zeaxanthin og lycopen.

Forskel mellem xanthophyll carotenoider og caroten carotenoider

1. Xanthophyll

Xanthophyll-carotenoider indeholder ilt og har nogle gange et højere gult farvepigment. Disse carotenoider beskytter os mod overdreven soleksponering og er forbundet med øjensundhed. Lutein og zeaxanthin er carotenoider, der tilhører xanthophyllgruppen. Fødevarer, der indeholder xanthophyll carotenoider, nemlig:

• grønkål
• Spinat
• Sommer squash
• Græskar
• Avocado
• Gul kødfuld frugt
• Majs
• Æggeblomme

2. Caroten

I modsætning til xanthophyller indeholder carotener ikke ilt og er forbundet med det orange farvepigment. Typer af carotenoider, der tilhører carotengruppen, er beta-caroten og lycopen. Nogle fødevarer, der indeholder carotenoider caroten, nemlig:

• Gulerod
• melon
• Sød kartoffel
• Pawpaw
• Græskar
• Mandarin appelsiner
• Tomat

Sundhedsmæssige fordele ved carotenoider

1. Oprethold øjensundheden

Fødevarer med højt indhold af carotenoider er forbundet med sunde øjenceller. Dette indhold siges også at kunne forhindre vækst af kræftceller. For eksempel kan lutein og zeaxanthin, som også er til stede i nethinden, absorbere blåt lys og forhindre makuladegeneration. Makuladegeneration er en aldersrelateret sygdom, der kan være forårsaget af langvarig eksponering for blåt lys og kan føre til blindhed.

2. Sænker risikoen for kræft

Som nævnt ovenfor har carotenoider antioxidantvirkninger. Disse antioxidantegenskaber hjælper med at beskytte celler, herunder mod kræftceller. Carotenoider er blevet forbundet med en reduceret risiko for kræftformer, såsom lungekræft og hudkræft.

3. Beskytter hjertet

Carotenoider kan også reducere betændelse i kroppen. Selvom der stadig er behov for yderligere forskning, er disse antiinflammatoriske egenskaber blevet forbundet med hjerte- og blodkars sundhed. Sænkning af betændelse kan beskytte hjertet og forhindre blokeringer i væggene i blodkarrene.

Carotenoid kosttilskud, skal de indtages?

Visse typer carotenoider kan være tilgængelige i tilskudsform, såsom lutein plus zeaxanthin kosttilskud og beta-caroten kosttilskud. Rådfør dig med din læge først, før du beslutter dig for at tage disse kosttilskud. Derfor kan kosttilskud give bagslag, hvis de ikke tages med omhu. For eksempel kan beta-carotentilskud øge risikoen for lungekræft hos rygere og hos personer med asbestose. [[Relateret artikel]]

Noter fra SehatQ

Carotenoider er pigmenter i vegetabilske fødevarer, der har antioxidantvirkninger. At spise madkilder til carotenoider ovenfor er forbundet med forskellige sundhedsmæssige fordele, så de kan varieres med andre sunde fødevarer.