Det er ingen hemmelighed, at mange fødevarer tilsættes konserveringsmidler under fremstillingsprocessen for at bevare deres kvalitet og friskhed. Konserveringsmidlet i sig selv er et fødevaretilsætningsstof for at forhindre eller hæmme fordærv forårsaget af bakterier, vira og svampe. Fødevarekonserveringsmidler er ofte forbundet med alvorlige sundhedseffekter. Det er dog ikke alle konserveringsmidler, der er skadelige. Sukker og salt er eksempler på naturlige fødevarekonserveringsmidler. Ud over de to er der flere kunstige konserveringsmidler, der stadig anses for sikre til konsum i normale niveauer.
Kunstige fødevarekonserveringsmidler, der er sikre til indtagelse
Gennem forordningen fra chefen for fødevare- og lægemiddeltilsynsstyrelsen (BPOM) nr. 36 af 2013 har BPOM reguleret fem typer kunstige konserveringsmidler, der må tilsættes fødevarer, og den maksimale grænse for deres anvendelse. Hvad som helst? 1. Sorbinsyre
Sorbinsyre kan findes naturligt i frugter, især bær. Men når den bruges som konserveringsmiddel, skal denne syre behandles først. Sorbinsyre bruges oftest til at konservere fødevarer som f.eksvin, oste, brød, kager og kød. Disse kunstige konserveringsmidler er effektive til at hæmme væksten af skimmelsvamp, som kan ødelægge mad og forårsage sygdom. Selvom den vurderes som sikker til regelmæssig brug og ikke er forbundet med risikoen for alvorlig sygdom, kan sorbinsyre udløse allergi hos nogle mennesker. Allergiske reaktioner, der opstår, er normalt milde. 2. Benzoesyre og natriumbenzoat Benzoesyre bruges mest i form af dets salt, nemlig natriumbenzoat. Den sure version er uopløselig i vand. Natriumbenzoat virker ved at hæmme væksten af potentielt skadelige mikroorganismer og forhindrer derved fordærv. Dette kunstige fødevarekonserveringsmiddel er meget effektivt til at konservere sure fødevarer såsom sodavand, emballeret citronsaft, salatdressinger (forbindinger), sojasovs og andre krydderier. Der stilles dog stadig ofte spørgsmålstegn ved sikkerheden ved natriumbenzoat. Forskellige undersøgelser har forbundet disse fødevarekonserveringsmidler med en øget risiko for betændelse, opmærksomhedsunderskud hyperaktivitetsforstyrrelse (ADHD) og fedme. Yderligere og bredere undersøgelser er stadig nødvendige for at bevise bivirkningerne af dette fødevarekonserveringsmiddel. 3. Sulfitter
Også kendt som svovldioxid. Sulfitter er meget brugt til at konservere fødevarer som kød, frugt, frugtjuice, grøntsager, sirupper, vin, og marmelade. Dette kunstige konserveringsmiddel er i stand til at forhindre mikroorganismer i at trænge ind i maden, så kvaliteten og kvaliteten opretholdes. Derudover kan sulfitter også hjælpe med at bevare madens farve. Sulfitter kan forårsage allergi hos nogle mennesker, og personer med astma er mere tilbøjelige til dette. Hvis du er astmatisk og føler, at en gentagelse af dine symptomer udløses af dette fødevarekonserveringsmiddel, kan du få en allergitest for at være sikker. Hvis testresultaterne viser, at du er allergisk over for sulfitter, rådes du til at undgå denne type konserveringsmidler. Tjek etiketten på emballagen, før du køber mad eller drikkevarer. Sulfitter kan opføres i andre termer, som f.eks kaliumbisulfit eller metabisulfit. 5. Nitrater og nitritter
Både nitrat og nitrit kan findes i grøntsager og kan produceres af den menneskelige krop. Nitrater og nitritter er nyttige til at forhindre vækst af skadelige bakterier, tilføje en salt smag til mad og give kød en rød eller lyserød farve. Begge er ofte inkorporeret i forarbejdet kød, såsom pølser, bacon, og skinke. Disse to kunstige konserveringsmidler menes ofte at være årsagen til, at forarbejdet kød kan øge risikoen for kræft. Der er dog ingen forskning, der faktisk kan bevise denne påstand. Nye problemer kan opstå, hvis nitrit udsættes for høj varme og blandes med aminosyrer. Denne proces kan omdanne nitrit til en forbindelse kaldet nitrosamin. Der er mange typer nitrosamin og de fleste er kendt for at forårsage kræft. 5. Nisin Nisin er et kunstigt fødevarekonserveringsmiddel fremstillet af mælkesyrebakterier Lactococcus lactis underartlactis. Ifølge mange undersøgelser kan nisin bekæmpe forskellige typer gram-positive bakterier og sporer. Imidlertid anses denne forbindelse for at være mindre effektiv til at udrydde gramnegative bakterier, gær og svampe. Nisin er meget brugt til at konservere naturlige og forarbejdede oste, mejeriprodukter, brød, dåsemad, kød og fisk, yoghurt, salatdressinger (forbindinger), og alkoholholdige drikkevarer. [[Relateret artikel]] Noter fra SehatQ
Næsten alle forarbejdede fødevarer behandles med konserveringsmidler, uanset om det er naturligt som salt og sukker eller kunstigt. Fødevarekonserveringsmidler har til formål at få maden til at holde længere og forblive sikker til indtagelse. Ikke alle fødevarekonserveringsmidler er skadelige. Der er flere fødevarekonserveringsmidler, der er sikre til indtagelse i visse niveauer. Alligevel betyder det at spise for mange forarbejdede fødevarer, at du har lagt en masse konserveringsmidler i kroppen. Dette kan øge risikoen for fedme, hypertension, hjertesygdomme, til kræft. Vær derfor altid opmærksom på sammensætningen af de anvendte ingredienser i etiketterne på emballagen. Lad det ikke skade dit helbred.