Oncom er en fødevare lavet af tofukage (sojaskrå, som er blevet ekstraheret for dets protein ved fremstillingen af tofu) og jordnøddekage og tapiokapulp. Fordelene ved oncom for sundheden er ikke ringere end andre forarbejdede sojafødevarer. På markedet er du måske bekendt med to typer oncom, nemlig rød oncom og sort oncom. Mikroorganismer, der bruges til fremstilling af oncom, er skimmelsvampe
Neurospora cytophilafor rød oncom. I mellemtiden er det sorte oncom-materiale lavet af jordnøddekage blandet med tapiokamel og tempeh
Rhizopus oligosporus. [[Relateret artikel]]
Oncom ernæringsindhold
Oncom er en af fødevarerne med et ret komplet næringsindhold. Ved at spise oncom får du protein, fibre, kulhydrater, fedt, vand, jern, kalium og natrium. Disse ernæringsmæssige niveauer afhænger dog af, hvilken type oncom du spiser. Forskning viser, at sort oncom indeholder omkring 8,6 procent større protein i hver portion, mens rød oncom kun indeholder 4,9 procent protein. Forskning afslører også næringsindholdet af oncom i 100 gram, herunder:
- Vand 87,46 procent
- 13 gram protein
- Energi 187 kcal
- Fedt 6 gram
- Kulhydrater 22,6 gram
- Calcium 96 mg
- Fosfor 115 mg
- Jern 27 mg
- Vitamin B1 0,09 mg
Læs også: Udforsk ernæringen og fordelene ved Natto, forarbejdede sojabønner fra Sakura-landetFordelene ved oncom for kroppens sundhed
Baseret på dette næringsindhold er nogle af de sundhedsmæssige fordele ved oncom:
1. Undgå flatulens
Ingen grund til at bekymre dig om, at din mave vil føles oppustet efter at have spist oncom. Årsagen er, gæringsprocessen ved
Neurospora cytophila og skimmelsvamp
Rhizopus oligosporus kan forhindre maven i at producere overskydende gas, så det ikke forårsager oppustethed.
2. Sund fordøjelseskanal
Gæringsprocessen udført af skimmelsvampe får nogle simple oligosaccharider, såsom saccharose, raffinose og stakiose til at falde hurtigt. Disse raffinose og stachyose er stadig høje i sojabønner og jordnødder og kan få dig til at føle halsbrand eller have en dårlig mave.
3. Energikilde
Det høje kulhydrat- og proteinindhold i oncom er en god og sikker energikilde for kroppen. Derudover er næringsindholdet i oncom også godt for væksten af kropsvæv hos fosteret.
4. Reducer kolesterol
En anden fordel ved oncom er, at det reducerer kolesterol og øger fækal steroidudskillelse. Fiberindholdet i oncom kan også stimulere produktionen af kortkædede fedtsyrer i tarmens mikroflora, så kolesterolniveauet i kroppen også reduceres.
5. Styr din vægt
Oncom indeholder tre makronæringsstoffer, der er vigtige for kroppen, nemlig kulhydrater, fedtstoffer og proteiner. Proteinindholdet i oncom er kendt for at få dig til at føle dig hurtigere mæt med mindre mad. Øget proteinindtag kan være en mulighed for dig, der gerne vil holde vægten.
6. Øg muskelmassen
Det høje proteinindhold i oncom kan også være med til at øge muskelvækst og masse. Hvis du er fysisk aktiv, eller ønsker at opbygge muskelmasse, kan oncom være en mulighed for at dække dit daglige proteinbehov.
7. Oprethold knoglesundhed
En anden fordel ved oncom er, at det kan opretholde knoglesundhed. En person, der spiser nok protein, kan hjælpe med at opretholde knoglesundheden og derved reducere risikoen for osteoporose. Især for kvinder, der har været i overgangsalderen, på grund af en højere risiko for osteoporose.
Læs også: En række fordele ved sojabønner, der er gode for dit helbred Ting at være opmærksom på, når du bruger oncom
Selvom oncom har mange fordele og kan være en alternativ proteinkilde, er der stadig nogle ting, du bør være opmærksom på, når du spiser det. En af de vigtige ting i at forbruge oncom er at sikre renlighed i fremstillingsprocessen. Gode sanitære forhold ved fremstilling af oncom har til formål at forhindre udviklingen af typer af mikrober såsom:
Aspergillus flavus som producerer aflatoksintoksiner, der har potentiale til at udløse risikoen for kræft. En anden ting du skal være opmærksom på er at sikre dig, at forbruget af oncom er friskt, hvilket max er 1-2 dage efter at have været opbevaret ved stuetemperatur. Oncom, der har været opbevaret i lang tid, vil reducere dets proteinindhold på grund af nedbrydning af proteolytiske enzymer. Denne nedbrydningsproces vil resultere i dannelsen af ammoniak i oncom, hvilket faktisk gør det uegnet til forbrug. For at oncom’en ikke hurtigt tager skade, kan du opbevare den i køleskabet ved først at pakke den ind i alufolie, så oncom’en kan holde mere end 7 dage. En anden måde at bevare oncom på er at forarbejde det til mad, for eksempel tutug oncom. Hvis du ønsker at rådføre dig direkte med en læge om fordelene ved oncom for helbredet, kan du
chat læge på SehatQ familie sundhed app.Download appen nu på Google Play og Apple Store.