For fans af koreansk drama og kultur kender du selvfølgelig kimchi. Kimchi er en koreansk mad, der er meget populær i forskellige lande, herunder Indonesien. I enhver koreansk restaurant er kimchi et must-have komplementær menu. Men hvad er kimchi præcist, og hvad er de sundhedsmæssige fordele ved kimchi?
Hvad er kimchi?
Kimchi er en fermenteret mad lavet af friske grøntsager. Den mest populære grøntsag som kimchi er cikorie, men kimchi kan også tilberedes af radise eller agurk.Efter vask og tørring blandes grøntsagerne med forskellige madlavningskrydderier. For eksempel hvidløg, løg, salt, chilipulver, eddike, majsolie, ingefær og andre krydderier. På grund af dette er smagskombinationerne for det meste salte og krydrede. Udover at blive nydt direkte, bruges kimchi ofte som et ekstra krydderi i andre retter. For eksempel kimchi stegte ris, kimchi nudler eller kimchi suppe. Denne koreanske mad er endda blevet brugt som fyld eller toppings populær mad. For eksempel pandekager, pizza eller burgere.Kimchis næringsindhold
En portion kimchi på 100 gram kan indeholde:- 17 kalorier.
- 7 gram kulhydrater.
- 3 gram fibre
- 3,88 gram sukker
- 39 mg calcium
- 485 mg natrium
- 11,7 mg C-vitamin
- 728 IE vitamin A
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved kimchi?
Efter at have vidst, hvad kimchi er, er det tid for dig at undersøge de sundhedsmæssige fordele ved kimchi. Kimchi betragtes som en af de sikreste fødevarer at spise. Hvorfor? Årsagen er, at bakterier, bakterier eller forurening, der kan forekomme, vil gå tabt under fermenteringsprocessen af disse grøntsager. Derfor behøver du ikke tøve med at spise kimchi for at få fordelene ved kimchi nedenfor:1. Som en probiotisk fødevare
Fermenteringsprocessen i kimchi-forarbejdning gør, at den producerer mælkesyrebakterier Lactobacillus kimchii . Derfor er kimchi blevet udnævnt til en probiotisk mad med fordele, der er parallelle med yoghurt.2. Glat fordøjelse
En af fordelene ved kimchi er fordøjelsen. At spise kimchi regelmæssigt vil få din krop til at indtage probiotika. Probiotika er gode til at genoprette balancen mellem mikrober i tarmen. Hermed kan tarmfunktionen blive bedre. Probiotikaindtag kan også spille en rolle i at minimere symptomer irritabelt tarmsyndrom (IBS). Denne kroniske fordøjelsessygdom får patienter til at opleve mavesmerter, flatulens og forstoppelse eller diarré.3. Boost immunitet
C-vitamin er en naturlig antioxidant, der menes at beskytte og styrke kroppens celler mod skader forårsaget af frie radikaler. Dette vitamin hjælper også kroppen med at producere en række proteiner, herunder kollagen, som er nødvendigt for at holde huden smidig og smidig. Udover kollagen spiller andre proteiner også en vigtig rolle i at opbygge og vedligeholde dine ledbånd, sener og blodkar. Fordi det indeholder en masse C-vitamin, er dette en anden sundhedsfordel ved kimchi.4. Oprethold øjensundheden
A-vitamin er nødvendigt for at forebygge øjenlidelser. En af dem er makuladegeneration på grund af aldring. Takket være dets høje vitamin A er fordelene ved kimchi i stand til at hjælpe med at opretholde sundheden for dine synsorganer. Det daglige anbefalede indtag af vitamin A er 700-900 mikrogram for mænd og kvinder over 14 år. Mens ammende kvinder anbefales at få A-vitamin cirka 1.200-1.300 mikrogram om dagen.5. Sænker kolesteroltallet
Indholdet af hvidløg i kimchi, såsom allicin og selen, kan sænke kolesterolet og kan også indirekte reducere eller forebygge risikoen for slagtilfælde.6. Tab dig
Nogle mennesker stoler på fordelene ved kimchi som en effektiv diætmenu. Dette er ikke overraskende, fordi kimchi indeholder mange fibre. Fordelene ved kimchi er styrket i en undersøgelse, der beviser, at regelmæssig spisning af kimchi kan tabe sig og samtidig reducere taljeomkredsen.7. Sænker risikoen for kræft
Ligesom C-vitamin indgår A-vitamin også som antioxidant. I betragtning af at frie radikaler kan øge risikoen for kræft, er indtagelse af kimchi, som er rig på vitamin A, også effektiv til at reducere risikoen for kræft. Nogle undersøgelser nævner endda, at den fermenterede cikorie har potentialet til at forhindre væksten af kræftceller i kroppen. Forbløffende, ikke? Dette er en anden fordel ved kimchi. For at få fordelene ved kimchi ovenfor, kan du købe eller forarbejde kimchi selv derhjemme.Koreansk kimchi opskrift derhjemme
Efter at have kendskab til fordelene ved kimchi for sundheden, er det nu, du skal prøve kimchi-opskrifter i koreansk stil. Der er forskellige innovationer af kimchi lavet af andre grøntsager eller ved at tilføje andre ingredienser. Ikke desto mindre forbliver traditionel kimchi en favorit blandt koreanske madfans. At behandle kimchi er faktisk ikke svært. Du kan endda lave din egen derhjemme. hvordan?Hovedingrediensen:
- 2,5 kg cikorie.
- 2 store hvide radiser.
- 1 stor gulerod.
- 1 løg.
- kop havsalt.
Ingredienser til chilipasta:
- 1 løg.
- 5 fed hvidløg.
- 1 tsk (tsk) sukker.
- 1 tsk ingefær, revet.
- 5 spiseskefulde (spsk) chilipulver ( gochugaru ).
- 1 spsk tørrede rejer (ebi).
- 1 spsk østerssauce.
- 2 spsk hvedemel.
- kop fiskeolie.
- Vand nok
Hvordan laver man:
- Skær 1 løg sennepsgrønt i fire dele, skåret på langs.
- Vask sennepen, indtil den er ren, og dræn den derefter
- Drys salt mellem hvert sennepsblad.
- Lad sennep, der er drysset med salt, stå i to timer. For at gøre det mere jævnt skal du vende sennepen, så det nederste lag er øverst.
- Forbered en stor skål.
- Kombiner granuleret sukker, revet ingefær, hakket løg og hvidløg, chilipulver, tørrede rejer, østerssauce og fiskeolie i en skål. Derefter opløses det med nok vand.
- Tilsæt melet, der er opløst i vand, og bland godt, indtil det bliver en pasta.
- Forbered et rent bassin.
- Tilsæt sennepsgrønt og alle de ekstra grøntsager, der er skåret i små stykker som tændstik.
- Indtast de krydderier, der er blevet blandet, ved at påføre det jævnt på hver grøntsag, indtil grøntsagerne ser rødlige ud.
- Lad de krydrede grøntsager stå i en dag ved stuetemperatur.
- Opbevar derefter i køleskabet i tre til fem dage.
- Kimchi er også klar til at blive serveret som et supplement til dit måltid.