Eddike aka eddike er en væske med sur smag lavet af gæring af forskellige ingredienser, lige fra æbler, ris til vin. Ud over madlavningsingredienser bruges eddike også ofte til at behandle forskellige sygdomme naturligt. Selve ordet eddike kommer fra det franske, nemlig "vin" og "aigre" hvilket betyder sur vin. Grundlæggende fremstilles eddike ved at omdanne sukkeret i dets hovedingrediens til alkohol gennem en gæringsproces. Herefter vil eddikesyrebakterierne (Acetobacter) omdanne alkoholen til eddikesyre, som får eddiken til at smage surt. 
Hvid eddike, den mest brugte type eddike 
Riseddike er lavet af fermenteret ris 
Rødvinseddike bruges ofte i vestlig mad 
En af fordelene ved eddike er, at den kan kontrollere blodsukkeret. Eddikes fordele for kroppen kan variere afhængigt af typen. Men generelt kan indtagelse eller brug af eddike til sundhedsformål give flere fordele, såsom følgende.
Typer af eddike
Her er de typer eddike, som du kan bruge til madlavning og som et naturligt middel.
Hvid eddike, den mest brugte type eddike 1. Hvid eddike (Hvid eddike)
Hvid eddike aka hvid eddike er en af de mest brugte eddiker, især i forskellige indonesiske retter. I denne type eddike, indeholder normalt omkring 4-7% eddikesyre og resten, 93-96% er vand. Traditionelt kan hvid eddike normalt fremstilles ved at gære forskellige naturlige ingredienser såsom kartofler eller rødbeder.Men i dag fremstilles hvid eddike oftere direkte ved hjælp af alkoholisk gæring af ethanol blandet med gær eller fosfat.
2. æble cider eddike (æble cider eddike)
æble cider eddike aka æblecidereddike er lavet ved hjælp af æblejuice, der er blevet blandet med gær, så det naturlige sukker i det kan blive til alkohol. Denne proces kaldes gæring. Når gæringsprocessen sker, vil bakterierne i den omdanne alkoholen til eddikesyre.Æblecidereddike indtages ofte direkte ved fortynding eller bruges som et naturligt middel.
3. Balsamicoeddike (balsamicoeddike)
Balsamicoeddike er en eddike lavet af druer og er mørkebrun i farven med en tyk konsistens. Sammenlignet med andre typer eddike, balsamicoeddike det smager lidt sødere. Normalt bruges denne type som dressing til salater eller som kødmarinade.
Riseddike er lavet af fermenteret ris 4. Riseddike (riseddike)
Som navnet antyder, er riseddike lavet af fermenteret ris. Riseddike Den smager lettere og sødere end andre eddiker. Derfor bruges denne type ofte i forskellige retter, blandt andet ved fremstilling af pickles og røre.5. Kokoseddike (kokoseddike)
Kokoseddike lavet af kokosblomster gæret i 8-12 måneder. Udseendet af kokoseddike er let uklar og har en mildere smag sammenlignet med æblecidereddike.6. Hvidvinseddike (hvidvinseddike)
Hvidvinseddike er en type eddike, der ofte bruges som smagstilsætningsstof i vestlige retter. Smagen er ikke for stærk og syrlig sammenlignet med eddike generelt. Udover madlavning kan hvidvinseddike også bruges som rengøringsmiddel.
Rødvinseddike bruges ofte i vestlig mad 7. Rødvinseddike (rødvinseddike)
Rødvinseddike er en typisk ingrediens, der meget ofte bruges i middelhavskøkkenet. Denne type eddike har en kraftig syrlig smag, men er lækker. Normalt bruges rødvinseddike som ingrediens til fremstilling af pickles eller marinader.8. Malt eddike (malt eddike)
Malt eddike er en eddike fremstillet ved at gære byg og andre kornsorter. Smagen er kraftig og duften skarp. Denne type eddike siges ofte at have mange sundhedsmæssige fordele, lige fra at kontrollere blodsukkerniveauet til at hjælpe dig med at tabe dig. Alligevel mangler der stadig mere forskning for at bekræfte disse sundhedsanprisninger.9. Eddike med smag (eddike tilsat smag)
Eddike med smag normalt lavet af vineddike blandet med forskellige frugter og krydderier for at tilføje smag. Normalt bruges denne type eddike til salatdressinger eller marinader til madlavning. Læs også:Sådan laver du din egen æblecidereddike derhjemmeFordele ved eddike for kroppen
En af fordelene ved eddike er, at den kan kontrollere blodsukkeret. Eddikes fordele for kroppen kan variere afhængigt af typen. Men generelt kan indtagelse eller brug af eddike til sundhedsformål give flere fordele, såsom følgende.