Hver fabrik og emballeret mad, som vi køber, indeholder tilsætningsstoffer såsom fortykningsmidler, stabilisatorer, konserveringsmidler, til smagsforstærkere. Et af de kontroversielle tilsætningsstoffer, som du måske ikke er bekendt med, er carrageenan. Er carrageenan sikkert til indtagelse? 
Pålægindeholder et fortykningsmiddel carrageenan Generelt findes carrageenan i veganske og vegetariske produkter. Fordi det er lavet af tang, blandes carrageenan ofte i som erstatning for gelatine lavet af dyr. Nogle produkter, der indeholder carrageenan inkluderer:
Hvad er carrageenan?
Carrageenan er et tilsætningsstof udvundet af rød tang. Carrageenan blandes ofte af fødevareproducenter som et fortykningsmiddel i deres produkter. Der findes flere former for carrageenan med forskellige anvendelser. Carrageenan har form af fødevarekvalitet opnået ved udvinding af rød tang. Ekstraktionsresultaterne behandles derefter med visse alkaliske forbindelser. Men når carrageenan fødevarekvalitet forarbejdet med syre, vil fremkomme en produktforbindelse kaldet carrageenan er nedbrudt. Den nedbrudte carrageenan er kendt som polygeenan. Polygeenan er en forbindelse, der er skadelig for kroppen, fordi den udløser betændelse. Polygeenaner bruges ofte af videnskabsmænd til at teste antiinflammatoriske lægemidler i laboratoriet. Desuden, fordi det har inflammatoriske egenskaber, bør polygeenan som en nedbrudt carrageenan ikke anvendes som tilsætningsstof. Selvom det, der har vist sig at være farligt, er polygeenan, carrageenan fødevarekvalitet er også blevet et kontroversielt tilsætningsstof.Er carrageenan sikkert for helbredet?
Nogle eksperter siger, at carrageenan fødevarekvalitet kan være sundhedsfarligt. Denne betragtning stammer fra gammel forskning, der viser, at carrageenan kan nedbrydes og blive giftig, når det blandes med mavesyre. Derudover fandt en undersøgelse fra 2017 også, at selv ufordøjet carrageenan kan udløse betændelse og sygdom i tarmen. Disse effekter gør carrageenan forbundet med skader i fordøjelseskanalen og inflammatorisk tarmsygdom. Fødevare- og lægemiddelmyndigheden i USA, Food and Drug Administration (FDA), godkender stadig brugen af carrageenan i fødevarer. National Organic Standards Board valgte dog i 2016 at fjerne dette tilsætningsstof fra listen over stoffer, der er godkendt til brug i forarbejdede produkter. Yderligere forskning er nødvendig for at styrke ovenstående resultater vedrørende virkningerne af carrageenanforbrug hos mennesker.Risikoen for farlige bivirkninger ved carrageenanforbrug
Som nævnt ovenfor har carrageenan som tilsætningsstof en vis risiko for sundhedsskade. Disse risici og bivirkninger omfatter:- Betændelse i kroppen
- Oppustet
- Irritabelt tarmsyndrom
- Glucoseintolerance
- Tyktarmskræft
- fødevareallergi
- Inflammatorisk tarmsygdom
- Gigt
- Betændelse i sener (senebetændelse)
- Betændelse i galdeblæren og kronisk kolecystitis
Fødevarer indeholdende carrageenan
Pålægindeholder et fortykningsmiddel carrageenan Generelt findes carrageenan i veganske og vegetariske produkter. Fordi det er lavet af tang, blandes carrageenan ofte i som erstatning for gelatine lavet af dyr. Nogle produkter, der indeholder carrageenan inkluderer: - Chokolademælk
- hytteost
- Fløde
- Flødeis
- Mandelmælk
- Ostealternativer, såsom vegansk ost eller desserter uden ost
- Kokoscreme
- Flødekande
- Sojamælk
- Deli kød (forarbejdet kød, der er skåret i strimler el pålæg )