Krydskontaminering er en farlig tilstand, virkelig?

Bogstaveligt talt er forurening forurening eller forurening, især på grund af eksterne elementer. I mellemtiden er forurenet udsat for snavs eller forurenet af elementer udefra. Der er mange ting, der kan blive forurenet, men en, der kan have en direkte indvirkning på menneskers sundhed, er fødevareforurening. Fødevarer forurenet med bakterier eller andre parasitter er en af de almindelige årsager til fordøjelsesbesvær. Gennem mad kan bakterier eller parasitter trænge ind og inficere menneskekroppen

Typer af fødevareforurening

Typer af fødevareforurening kan skelnes ud fra årsagen til forurening. Her er tre typer forurening, som du skal være opmærksom på:

1. Kemisk forurening

En af de almindelige årsager til forurenet mad er kemikalier, der kommer udefra eller inde i selve maden. Typer af kemikalier, der kommer inde fra fødevarer, for eksempel giftstoffer i nogle typer fisk eller planter.

2. Biologisk forurening

Biologisk forurening er processen med fødevareforurening på grund af stoffer produceret af levende ting (mennesker, skadedyr eller mikroorganismer). Nogle ting, der indgår i biologisk forurening, er forurening af bakterier, vira og parasitter, der overføres gennem spyt, blod eller afføring.

3. Fysisk forurening

Fysisk forurening er en form for fødevareforurening forårsaget af fremmedlegemer. Denne forurening opstår normalt under fødevareproduktionsprocessen. Genstande, der forurener fødevarer, kan skade offeret. Denne type forurening har potentiale til at udløse biologisk forurening, der kan føre til smitsomme sygdomme. Eksempler på fysisk kontaminering omfatter negleklip, plastik, hår eller andet affald.

Krydskontaminering af fødevarer

Krydskontaminering er utilsigtet overførsel af bakterier eller mikroorganismer fra et stof til et andet, hovedsagelig på grund af uhygiejniske håndteringsprocedurer. Denne forurening er også en af de almindelige årsager til fordøjelsesforstyrrelser. Krydskontaminering kan forekomme under fødevareproduktion og hvor som helst. Der er tre typer krydskontaminering, der kan forårsage, at fødevarer bliver kontamineret med en kilde til sygdom, herunder:

1. Mad til mad

Denne krydskontaminering opstår, når fødevarer, der er forurenet med bakterier, spredes på andre fødevarer, der stadig er hygiejniske. Denne tilstand kan opstå, når man kombinerer typer forurenet og hygiejnisk mad. For eksempel ved blanding af rå grøntsager, der ikke er vasket, med andre grøntsager, der er blevet grundigt vasket. Typer af fødevarer, der har den højeste risiko for bakteriel forurening, nemlig grønne grøntsager, bønnespirer, upasteuriseret mælk, kød og skaldyr.

2. Udstyr til mad

Denne form for krydskontaminering kan opstå, når redskabsoverflader, der ikke vaskes ordentligt eller stadig efterlader snavs, bruges til hygiejnisk mad. Denne tilstand udløser krydskontaminering fra udstyr til mad. For eksempel ved at bruge et skærebræt, en kniv eller den samme beholder til at behandle flere typer fødevareingredienser.

3. Folk til mad

Denne type krydskontaminering opstår, når bakterier eller forurenende stoffer, der er til stede i den menneskelige krop, overføres til fødevarer. For eksempel når snavsede hænder rører ved mad direkte, også fradråbe hoste eller nys, der forurener fødevarer.

Påvirkning af krydskontaminering

Krydskontaminering af fødevarer kan forårsage kvalme. Indvirkningen af krydskontaminering på dit helbred kan variere fra mild til svær. Symptomerne, der kan opstå, når en person oplever en infektion på grund af at spise forurenet mad er:

Mavepine
Mistet appetiten
Hovedpine
Kvalme
Diarré.

Disse symptomer opstår generelt inden for 24 timer efter, at du har spist forurenet mad. Virkningerne af forurening kan endda vise sig efter et par uger. Jo længere symptomerne viser sig, jo sværere er det at fastslå den nøjagtige årsag. I mellemtiden er de mere alvorlige virkninger af krydskontaminering:

Diarré, der varer mere end tre dage
Madforgiftning
Blodig afføring
Feber
Dehydrering
organfunktionssvigt
Død.

Når du oplever diarré, er det vigtigt at gøre en indsats for at rehydrere ved at øge dit væskeindtag, især vand. Hvis det er nødvendigt, kan du drikke ORS som anvist. Hvis symptomerne forværres eller varer mere end 1-2 dage, skal du straks søge læge. Hvis du oplever svære symptomer, bør du også søge læge. Krydskontaminering forårsager ikke kun forgiftning hos en person, men har også potentiale til at forårsage udbrud. Derfor er det vigtigt at kende sundhedsprotokoller for at opretholde fødevarehygiejne, for eksempel:

Vask altid frugter og grøntsager før behandling
Vask ikke råt kød
Madlavning til den er færdig
Brug forskellige køkkenredskaber til rå og tilberedt mad
Vask knive, skærebrætter og alle køkkenredskaber efter brug
Brug handsker, huer og masker, når du laver mad.

Derudover er den mest effektive måde at reducere risikoen for krydskontaminering ved at vaske hænderne grundigt med sæbe i mindst 20 sekunder. Gør denne vane før og efter interaktion med mad. Hvis du har spørgsmål om fordøjelsesbesvær eller madforgiftning, kan du spørge din læge direkte på SehatQ-familiens sundhedsapp gratis. Download SehatQ-appen nu i App Store eller Google Play.