Hvad er maltodextrin? Ved, om disse tilsætningsstoffer er sikre, hvis de forbruges

Hver gang vi spiser pakket mad, vil vi også indføre forskellige typer tilsætningsstoffer i kroppen. Et af de tilsætningsstoffer, der ofte blandes i forarbejdede og emballerede fødevarer, er maltodextrin. Hvad er maltodextrin? Er maltodextrin sikkert i den mad, vi spiser?

Hvad er maltodextrin?

Maltodextrin er et tilsætningsstof, der ofte tilsættes til forarbejdede fødevarer som fortykningsmiddel eller fyldstof. Som fyldstof ( fyldstof ), blandes maltodextrin for at øge mængden af ​​forarbejdede fødevarer fra fabrikken. Maltodextrin fungerer også som et konserveringsmiddel for at øge holdbarheden af ​​emballerede produkter. Nogle af maltodextrins funktioner i forarbejdede fødevarer, nemlig:
  • Fortykker maden eller væsken for at hjælpe med at binde ingredienserne sammen
  • Forbedre tekstur eller smag af mad
  • Hjælp med at bevare mad og øge dens holdbarhed
Maltodextrin er et tilsætningsstof, der er nemt at lave og relativt billigt. Af denne grund blandes maltodextrin almindeligvis i forskellige forarbejdede produkter og emballerede fødevarer. At dømme ud fra ernæringen bidrager et gram maltodextrin med 4 kalorier. Kroppen kan hurtigt fordøje maltodextrin – så denne ingrediens kan være nyttig, hvis du har brug for energiindtag på kort tid. Det glykæmiske indeks for maltodextrin har dog en tendens til at være højt, hvilket er omkring 106-136. Det vil sige, at maltodextrin også hurtigt kan udløse en stigning i blodsukkeret.

Sådan laver du maltodextrin

Maltodextrin er lavet af en blanding af enzymer og majsstivelse, der danner et hvidt, smagløst mel.Maltodextrin er lavet af majs-, ris-, kartoffel- eller hvedestivelse. Men selvom det kommer fra planter, er maltodextrin et materiale, der har gennemgået mange forarbejdningsprocesser. Stivelse fra planterne ovenfor vil gennemgå en proces kaldet hydrolyse, så den kan nedbrydes til mindre former. Derefter blandes syrer eller enzymer såsom alfa-amylase ind i stivelsen. Blandingen af ​​enzymer og stivelse vil producere et hvidt mel, der er opløseligt i vand og ikke smager. Maltodextrin ligner faktisk stadig fast majssirup. De to ingredienser har dog forskelle i deres sukkerindhold. Majssirupstørstof indeholder mindst 20 % sukker. I mellemtiden har maltodextrin et sukkerindhold på under 20%.

Fødevarer, der indeholder maltodextrin

Der er mange typer forarbejdede fødevarer, der indeholder maltodextrin, for eksempel:
  • Pasta, kogte kornprodukter og ris
  • Køderstatning
  • Bagt mad
  • Sauce til salat
  • Frosne fødevarer
  • Suppe
  • Sukker og slik
  • Energidrikke og sportsdrikke
Maltodextrin bruges også i non-food produkter, såsom hudlotion, hårplejeprodukter og endda dyrefoder.

Er maltodextrin sikkert til forbrug?

Fødevare- og lægemiddelmyndigheden i USA, nemlig FDA, udtaler, at maltodextrin er sikkert til forbrug ( generelt anerkendt som sikker ). Imidlertid er maltodextrin inkluderet i det samlede kulhydratindhold i etiketten med oplysninger om næringsværdi. Hvis du er på lavkulhydratdiæt, har diabetes eller lider af insulinresistens, skal du være ekstra forsigtig med maltodextrin. I betragtning af maltodextrins høje glykæmiske indeks bør indtagelse af forarbejdede fødevarer, der indeholder disse tilsætningsstoffer, bestemt begrænses (eller måske undgås) - især hos personer med diabetes eller prædiabetes. En anden grund til at begrænse forbruget af maltodextrin er dets negative effekt på de gode bakterier i tarmen. Disse tilsætningsstoffer er rapporteret at ændre sammensætningen af ​​bakterierne i tarmen, hvilket gør en person mere modtagelig for sygdom. Maltodextrin har risiko for at svække væksten af ​​probiotika i fordøjelseskanalen, så det også påvirker kroppens immunfunktion.

Kan der være nogen fordel ved maltodextrin?

Maltodextrin har stadig potentialet til at have flere fordele i nogle tilfælde . Maltodextrin fordele, herunder:

1. Bliv valget for energiindtag på kort tid

Som nævnt ovenfor er maltodextrin et kulhydrat, der hurtigt fordøjes af kroppen. Disse tilsætningsstoffer blandes ofte i mad eller drikkevarer til sport. Mad og drikke, der indeholder maltodextrin, kan være en mulighed for hurtigt at give energiindtag, især under fysiske aktiviteter.

2. Være en del af behandlingen for kronisk hypoglykæmi

Hypoglykæmi er en tilstand med lavt blodsukker. Patienter med hypoglykæmi tager normalt maltodextrin for at øge deres blodsukkerniveauer. [[Relateret artikel]]

Noter fra SehatQ

Maltodextrin er et tilsætningsstof, der hjælper med at tykne, tilføje volumen og bevare forarbejdede fødevarer. Maltodextrin kan udløse en stigning i blodsukkeret hurtigt, så det bør reduceres eller begrænses forbruget for diabetikere. For at få andre oplysninger relateret til tilsætningsstoffers sundhed, kan du spørg lægen i SehatQ-familiens sundhedsapp. SehatQ-applikationen kan downloades på Appstore og Playstore at hjælpe med at ledsage dit sunde liv.