Der er mange tilberedningsteknikker, der kan bruges til at forarbejde mad. En af de mest populære teknikker næsten over hele verden er madlavningsteknikken friturestegning eller friturestegt. Startende fra stegt kylling så længe pommes frites lavet med denne teknik. Selvom fødevarer, der er forarbejdet ved friturestegning, har en lækker smag, er der dårlige sundhedseffekter, der kan forårsages. Eksempler er hjerteanfald og højt kolesteroltal. Nogle af de faktorer, der påvirker dit helbred, er hvor ofte og hvor meget mad du spiser, og hvilken type olie du bruger. Denne artikel vil diskutere friturestegte tilberedningsteknikker og hvordan man vælger en god olie til stegning. [[Relateret artikel]] 
Kokosolie er modstandsdygtig over for høje temperaturer Kokosolie er rig på mættet fedt, hvilket gør den mere varmebestandig. Ulempen ved kokosolie er dens aroma, som nogle mennesker måske ikke kan lide. 
Jordnøddeolie har en neutral smag Jordnøddeolie kan være et alternativ til friturestegning. Dette skyldes, at jordnøddeolie har et højt røgpunkt (180 grader Celsius). Plus smagen er neutral, hvilket gør jordnøddeolie til det rigtige valg. Ulempen er, at jordnøddeolie har et umættet fedtindhold på omkring 32%. Så dette alternativ er mindre sundt end de andre. 
Olivenolie kan være et sundt valg Ligesom kokosolie er olivenolie velegnet til friturestegning, fordi den er varmebestandig (høj i mættet fedt). En undersøgelse viste, at olivenolie kan bruges i stegepander i op til 24 timer, før oxidationsprocessen begynder. Det skal dog bemærkes, at aromaen og smagen af olivenolie kan forsvinde, hvis den opvarmes for længe. 
Palmeolie er også velegnet til stegning Palmeolie har en høj varmebestandighed, neutral smag, så den opfylder kriterierne for ordentlig madolie til fritureteknikker. Citeret fra forskning gør mere end 90% af fedtsyrerne i kokosolie den meget modstandsdygtig over for varme. Forskning viser, at selv efter otte timers kontinuerlig stegning forringes kvaliteten ikke. Læs også: Bedste Air Fryer-anbefalinger til stegning af fødevarer uden olie
Hvad er madlavningsteknik friturestegning?
Madlavningsmetode friturestegning er en måde at forarbejde mad på ved at lægge dem i blød i varm olie (ideelt set 176-190 grader Celsius). Når gennemblødt mad tilberedes hurtigt. Forklaringen bag denne øjeblikkelige tilberedning af mad er, at når maden er nedsænket i kogende olie, hærder det ydre lag af maden og danner et lag, der forhindrer olien i at trænge ind i maden. Imens får den høje varme alt vandet inde i maden til at fordampe og får maden til at koge indefra. Der er to ting, du skal undgå, når du behandler mad med tilberedningsteknikker friturestegning.- For det første bør olietemperaturen ikke være for lav. Dette vil tillade olien at sive ind i maden, hvilket gør den fedtet.
- For det andet bør oliens temperatur ikke være for høj, fordi det vil gøre maden for tør og olien oxideret.
Valg af sunde olier til madlavning friturestegning
Selvom den friturestegte teknik ikke er en sund måde at lave mad på, kan du i det mindste minimere dens dårlige virkninger på dit helbred ved at bruge den rigtige olie. Derfor skal du kende egenskaberne ved en sund olie at bruge. Nogle af de forhold, der skal ejes af den olie, der skal bruges, er:1. Har et højt røgpunkt
Røgpunktet er den temperatur, hvor olien begynder at ryge. Jo højere røgpunkt, jo bedre, fordi denne teknik kræver olie, der kan modstå høje temperaturer.2. Stabil
Olien, der bruges til stegning, skal være stabil. Det betyder, at olien ikke reagerer for meget på ilt ved opvarmning. Olier med højt indhold af mættet fedt er generelt stabile, når de bruges til stegning.Til gengæld er olier med et højt indhold af umættede fedtstoffer mindre sunde. Årsagen er, at den kemiske sammensætning af olier med umættede fedtstoffer kan producere stoffer, der er skadelige for kroppen ved opvarmning.
3. Smag
Vælg en olie, der har en neutral smag, så den ikke ændrer smagen af maden for meget.Sund type olie til madlavningsteknik friturestegning
Hvis du har svært ved at bestemme olien ud fra ovenstående kriterier, har SehatQ udvalgt flere typer olie, som du kan bruge.1. Kokosolie
Kokosolie er modstandsdygtig over for høje temperaturer Kokosolie er rig på mættet fedt, hvilket gør den mere varmebestandig. Ulempen ved kokosolie er dens aroma, som nogle mennesker måske ikke kan lide. 2. Jordnøddeolie
Jordnøddeolie har en neutral smag Jordnøddeolie kan være et alternativ til friturestegning. Dette skyldes, at jordnøddeolie har et højt røgpunkt (180 grader Celsius). Plus smagen er neutral, hvilket gør jordnøddeolie til det rigtige valg. Ulempen er, at jordnøddeolie har et umættet fedtindhold på omkring 32%. Så dette alternativ er mindre sundt end de andre. 3. Olivenolie
Olivenolie kan være et sundt valg Ligesom kokosolie er olivenolie velegnet til friturestegning, fordi den er varmebestandig (høj i mættet fedt). En undersøgelse viste, at olivenolie kan bruges i stegepander i op til 24 timer, før oxidationsprocessen begynder. Det skal dog bemærkes, at aromaen og smagen af olivenolie kan forsvinde, hvis den opvarmes for længe. 4. Palmeolie
Palmeolie er også velegnet til stegning Palmeolie har en høj varmebestandighed, neutral smag, så den opfylder kriterierne for ordentlig madolie til fritureteknikker. Citeret fra forskning gør mere end 90% af fedtsyrerne i kokosolie den meget modstandsdygtig over for varme. Forskning viser, at selv efter otte timers kontinuerlig stegning forringes kvaliteten ikke. Læs også: Bedste Air Fryer-anbefalinger til stegning af fødevarer uden olie