Madlavningsingredienser, der ofte bruges i det indonesiske køkken, er meget forskellige, hvoraf den ene er kecombrang-blomsten eller også kendt som honje-blomsten. Ud over sin karakteristiske smag har denne plante også indhold i sig, som er gavnligt for menneskers sundhed. Kecombrang blomst (Etlingera elatior) er en etårig plante med en højde på 1-3 meter. Kecombrang-planter vil trives i skyggefulde områder nær vand med en højde på 800 meter over havets overflade. Kecombrang-blomsten er nem at identificere, fordi den ligner en fakkel med en ildrød farve, som vesterlændinge kalder den fakkel ingefær eller fakkelliljer. I Indonesien er denne blomst også kendt under andre navne, såsom kencong (kincung) på Nordsumatra, kecombrang på Java, honje i Sunda, bongkot på Bali og sambuang på Vestsumatra.
Indholdet og fordelene ved kecombrang blomster
I de vestlige lande bruges kecombrang-blomster normalt kun som dekorative blomster for at øge rejsningen af andre blomster, der er mindre og kortere i størrelse. Men i Indonesien er brugen af kecombrang-blomster mere varieret, lige fra kogte og indtaget som en speciel kulinarisk eller forarbejdet til skønhedsprodukter, der er nyttige for huden. Baseret på forskning har kecombrang-blomster vist sig at have fytokemikalier i form af flavonoider, terpenoider, saponiner, tanniner og alkaloider. Derudover indeholder kecombrang-blomster også æteriske olier eller også kendt som æterisk olie, flyveolie elleressentielle olier. Den æteriske olie i kecombrang-blomster har en egenskab, der er flygtig ved stuetemperatur og er uopløselig i vand. Kecombrang blomst æterisk olie smager også bittert, men har en karakteristisk duft, så den også kan bringe fordele til mennesker. Baseret på ovenstående ingredienser menes kecombrang-blomster at have følgende egenskaber:- Det er en antioxidant, der kan modvirke virkningerne af frie radikaler på kroppen
- Antibakteriel og svampedræbende
- Behandling af ørepine
- Fremskynder sårheling
- Stabilisere blodsukker og blodtryk
- Afvis myg på grund af indholdet af æteriske olier i det
- Fjern kropslugt
- Strømlining modermælk (ASI).
Hvordan behandler man kecombrang-blomster?
Fordelene ved kecombrang-blomster kan nemt opnås, med eller uden madlavning først. Her er nogle måder at bruge kecombrang blomster på, som du kan bruge som inspiration:- Som en blanding af krydderier i forskellige fødevarer, både stegt og brugt som grøntsagssuppe.
- Koges og serveres som grøntsager på friske grøntsager eller pecel.
- Fint skåret, derefter brugt som en blanding i fremstillingen af megana (en type salve lavet af ung jackfruit).
- Anvendes som blanding på laksa eller vegetabilsk tamarind Karo.
- Vær en blanding af iblødsætning af fisk før tilberedning for at slippe af med fiskelugten.
- Bruges som blanding i chilisauce til skaldyrsretter.