Ikke bare dyrt, det er fordelene ved kaviar for sundheden

Ikke alle har nogensinde spist kaviar, da det er meget dyrt og kan endda nå op på 35.000 USD pr. kilo. Med så dyr en pris, er der nogen sundhedsmæssige fordele ved kaviar? Eller indtages denne mad kun på grund af ren prestige?

Hvad er kaviar?

Kaviar er ikke et almindeligt fiskeæg, men æg af en stør, en saltvandsfisk, der vandrer til ferskvand kun for at lægge æg. Størfisk kommer fra Sortehavet eller Det Kaspiske Hav som ligger mellem Europa og Asien, samt USA's sydatlantiske kyst. Hvis du spiser på en sushirestaurant, er du sikkert bekendt med lakserogn, ørred og flyvefisk. Fiskeæggene er dog ikke inkluderet i kaviarkategorien, selvom de har en form, farve og endda smag, der ligner kaviar. Der er 27 arter af størfisk, men der er fem typer kaviar, der er mest indtaget, nemlig:
  • Beluga-kaviar: denne kaviar er den mest eftertragtede på grund af dens rige smag og ingen fiskelugt. Farven på beluga kaviar har en række fra grå til dyb sort eller også kendt som sort kaviar.
  • Caviar sevruga: er en kaviar, der også ofte er eftertragtet på grund af sin karakteristiske smørsmag med en lille, grålig kaviarform. Denne kaviar fås fra 3 typer størfisk, nemlig sevruga, sterlet og sibirisk stør.
  • Kaluga-kaviar: Denne kaviar er stor i formen og smager magen til beluga-kaviar. Forskellen er, at kaluga kaviar er blødere og har en let salt smag, der ligner smør.
  • Kaviar osetra: lidt mindre end hvidhvalkaviar, kaviar osetra er brun til gylden i farven og smager salt som havvand. Prisen på osetra kaviar bliver dyrere, hvis fisken bliver ældre og vægten af ​​kaviaren bliver lettere.
  • Amerikansk kaviar: Dette er navnet på kaviaren fra søstør, vild atlantisk og hvid stør.
På grund af den høje pris forarbejdes kaviar normalt til salater eller toppings. Portionen er kun lidt, hvilket er omkring en teskefuld eller en spiseskefuld.

Næringsindhold af kaviar

Kaviar er en fødevare rig på cholin og omega-3 syrer. I en spiseskefuld kaviar (14,3 gram) er der 1.086 mg omega-3 eller omkring 6.786 mg pr. 100 gram portion. Derudover frigav Food Data Central også flere andre ingredienser i 16 gram kaviar (1 spsk), nemlig:
  • Energi 42,2 kalorier
  • 3,49 gram protein
  • Calcium 44 mg
  • Magnesium 44 mg
  • Fosfor 57 mg.
Selvom det har et godt næringsindhold for kroppen, bør du stadig ikke overdrive det med at indtage kaviar. Faktisk har fiskeæg også et højt indhold af natrium og kolesterol, som er henholdsvis 240 mg og 94,1 mg pr. 1 spsk. [[Relateret artikel]]

Sundhedsmæssige fordele ved kaviar

Baseret på indholdet ovenfor omfatter fordelene ved kaviar for sundheden:

  • Reducer reumatoid arthritis

Fordelene ved kaviar kommer fra omega-3 indholdet, som er kendt for at findes i mange fisk og fiskeæg generelt.

  • Forhindrer nedsat hjernefunktion

Nogle typer kaviar indeholder også andre sunde fedtsyrer, såsom EPA, DHA og DPA. Dette indhold præsenterer fordelene ved kaviar for at bekæmpe faldet i hjernens funktion med alderen, samtidig med at det stimulerer celleregenerering for en sundere hjerne.

  • Sunde øjne

Fordelene ved kaviar kan også mærkes af børn på grund af indholdet af DHA og EPA tidligere. Begge kan maksimere udviklingen af ​​synet hos spædbørn og samtidig øge nethindefunktionen hos børn. Mennesker, der spiser mindre fødevarer, der indeholder omega-3, har også høj risiko for at udvikle øjenskader på grund af aldersfaktorer, såsom diabetisk retinopati og tørre øjne syndrom.