Lær rabarber og dens ernæring for sundhed at kende

Rabarber kan være en type plante, der er mindre kendt for indonesiske ører. Disse grøntsager kommer fra områder med bjergrig luft. Men som viden kan det bestemt ikke skade at kende til ernæringen og fordelene ved rabarber. Hvad mere er, er disse grøntsager ved at vinde popularitet og sælges bredt online online.

Hvad er rabarber?

Rabarber er en type grøntsagsfrugt med en syrlig smag og har stilke, der ligner selleri. Stilken er rødlig i farven og bliver den del af rabarber, der fortæres. Rabarber har faktisk også blade. Imidlertid er rabarberblade høje i calciumoxalat, så de undgås ofte. Rabarber har brug for koldt vejr for at vokse. Af denne grund findes denne plante for det meste i kolde områder af verden, såsom det nordøstlige Asien. I Indonesien kan du få rabarber gratis online. Rabarber er en af ​​de mest sure grøntsager i verden. Den sure smag kommer fra de to typer syrer, der er indeholdt i den, nemlig æblesyre og oxalsyre. Æblesyre er den mest udbredte syre i planter og bidrager til dens sure smag. Den syrlige smag gør, at rabarber sjældent indtages rå. Disse grøntsager kan koges i forvejen og endda tilsættes sukker for at neutralisere den sure smag. Rabarber forarbejdes også i vid udstrækning til forskellige retter, herunder syltetøj og tærter. Ikke overraskende er rabarbertærte i Nordamerika og England blevet en signaturdessert. Interessant nok er U.S. Department of Agriculture (USDA) klassificerer rabarber som en frugt, ikke en grøntsag.

Udforsk ernæringen af ​​rabarber

Ernæringsmæssige rabarber kan stadig være ringere end andre grøntsager. Rabarber indeholder dog K1-vitamin, som er ret højt. Fibrene i rabarber er et meget vigtigt næringsstof. En 100 grams portion kogte rabarber tilsat lidt sukker indeholder følgende næringsstoffer:
  • Kalorier: 116
  • Kulhydrater: 31,2 gram
  • Fiber: 2 gram
  • Protein: 0,4 gram
  • Vitamin K1: 26% af det anbefalede daglige indtag
  • Calcium: 15 % af det anbefalede daglige indtag
  • C-vitamin: 6 % af det anbefalede daglige indtag
  • Kalium: 3% af det anbefalede daglige indtag
  • Folat: 1% af det anbefalede daglige indtag
Som nævnt ovenfor indeholder rabarber en ganske imponerende mængde calcium. Desværre er dette calcium til stede i form af calciumoxalat, som måske ikke fordøjes særlig effektivt af kroppen.

To sundhedsmæssige fordele ved rabarber

Rabarber giver to fordele for en sund krop. Nogle af fordelene ved rabarber inkluderer:

1. Kontroller kolesterol

Rabarberstilke indeholder høje niveauer af fibre, så det menes at hjælpe med at kontrollere kolesterol. I en undersøgelse offentliggjort i Journal of American College of Nutrition, lykkedes det respondenter, der indtog 27 gram rabarberstilke om dagen i en måned, at reducere dårligt kolesterol eller LDL med op til 9 procent. Derudover faldt de adspurgtes samlede kolesterol også med 8 procent.

2. Bekæmp frie radikaler

Udover at have et højt indhold af fibre, har næringsstofferne i rabarber også antioxidanteffekter. Antioxidanter er næringsstoffer, der kan afværge frie radikaler og derved hjælpe med at forhindre celleskade og sygdom. En af antioxidanterne i rabarber kommer fra dets polyfenoler. Faktisk er polyfenoler i rabarber rapporteret at være højere end grønkål. En type polyphenol i rabarber er anthocyanin, som giver stilken sin røde farve og har en positiv effekt på helbredet.

Rabarber bivirkninger at være opmærksom på

En af overvejelserne ved indtagelse er indholdet af calciumoxalat. Indholdet af calciumoxalat er meget højt i bladene, selvom stænglerne også indeholder denne forbindelse. Calciumoxalatindtag, der er for højt, kan udløse hyperoxaluri, en tilstand karakteriseret ved opbygning af calciumoxalatkrystaller i forskellige organer i kroppen. Hvis de er ukontrollerede, kan calciumoxalatkrystaller udløse nyresten og endda nyresvigt. Det er dog ikke alle, der har samme kropsrespons på calciumoxalat. Nogle individer har en højere sundhedsrisiko som følge af oxalater. På grund af indholdet af calciumoxalat skal vi være kloge i at indtage rabarber og undgå bladene. Tilberedning af det først rapporteres også at reducere oxalatniveauet med 30-87 procent. [[Relateret artikel]]

Noter fra SehatQ

Rabarber er en grøntsag, hvis stilk ligner selleri. Som føde fra planter har rabarber nok næringsstoffer, især fibre og antioxidantmolekyler. Men hvis du indtager rabarber, så indtag det klogt for at undgå opbygning af oxalat i kroppen.