Har du nogensinde prøvet polenta? Polenta er en populær ret med majskolber i Italien. Konsistensen er blød som grød med smag
cremet velsmagende og lækker. Ikke nok med det, polenta kan også indtages med forskellige tilsætninger
toppings startende fra ost, urter eller grøntsager. Sammenlignet med andre fuldkornspræparater er polenta ikke så populær. Folk er mere fortrolige med at spise ris,
quinoa, eller havregrød som en sund morgenmadsmenu. Faktisk tilbyder polenta også næringsstoffer, der ikke er mindre rigelige.
Ernæringsindholdet i polenta
I 125 gram kogt polenta er næringsindholdet:
- Kalorier: 80
- Kulhydrater: 17 gram
- Protein: 2 gram
- Fedt: <1 gram
- Fiber: 1 gram
Normalt sælges polenta i pakker
forkogt. Så længe det kun indeholder vand, majs og tilsat salt, svarer næringsindholdet stadig til listen ovenfor. De fleste emballerede polenta er lavet af majs, der har fjernet indersiden. Målet er at blive mere holdbar. Der er dog også lavet polenta af
hele majs. Det vil sige, at indholdet af vitamin B, vitamin E, og også fedtet i det stadig er intakt. Normalt er polenta af denne type normalt mindre holdbar. Polenta er bredt udvalgt som hovedmenuen for fødevarer, der er nemme at indtage ved blot at tilføje mælk eller vand. Det er lavt i protein og fedt, så det kan spises med kød, skaldyr eller ost.
Fordele ved at indtage polenta for sundheden
Majs er en af råvarerne til mad, der kan være et alternativ til kulhydrater som ris. Nogle af fordelene ved at indtage polenta er:
1. Højt indhold af komplekse kulhydrater
Indholdet af majs i polenta er anderledes end sukkermajs, som normalt sælges frit. Faktisk indeholder majsen i polenta højere komplekse kulhydrater. Processen med at fordøje komplekse kulhydrater er langsommere, så den får en person til at føle sig mæt længere, mens den giver energi. Et af kulhydratindholdet i majs er
amylose som er
resistent stivelse. Spise høj mad
amlylose nyttig til at kontrollere blodsukker og insulinniveauer.
2. Godt for blodsukkerniveauet
Indholdet af glykæmisk indeks i polenta er 68 på en skala fra 1-100. Det vil sige, at polenta ikke har potentialet til at få blodsukkeret til at stige drastisk. Indhold
glykæmisk belastning i den er heller ikke for høj, så blodsukkerniveauet kan forblive stabilt. Men for diabetikere, begrænse forbruget af polenta til mindst servering eller omkring 125 gram. Det ville være endnu bedre, hvis du tilføjer grøntsager eller kød for at balancere sukkerindholdet.
3. Rig på antioxidanter
Polenta er en antioxidant-rig fødevare, der kan beskytte kroppen mod oxidative skader. Et af de fremtrædende antioxidantindhold i polenta er
carotenoider og
phenoliske. Indholdet af caroten er det, der giver majs dens naturlige gule farve og kan reducere risikoen for øjensygdomme på grund af aldring, hjertesygdomme, diabetes, kræft og demens.
4. Glutenfri
Hvis du vælger menu
glutenfri og nærende kan polenta være en mulighed. Tilpas dog også næringsdeklarationen på emballagen. Nogle polentaprodukter forarbejdes sammen med fødevarer, der indeholder
gluten så der er risiko for forurening. Så vælg polenta med etiket
glutenfri i pakken inden køb. [[Relateret artikel]]
Noter fra SehatQ
Mange sælges i emballeret form, polenta er let at forarbejde til en nærende menu. Hvordan man behandler det kan være ved at koge det i 950 ml vand, der har fået salt eller bouillon. Rør godt rundt, indtil polentaen tykner. Processen med selvkogning af polenta tager normalt 30-40 minutter. Men for instant emballeret polenta tager det kun 3-5 minutter at behandle den. Derefter kan du tilføje olivenolie, ost eller andre tilbehør. Indtagelse af polenta kan få en person til at føle sig mæt længere, så de er mindre tilbøjelige til at spise for mange kalorier. Faktisk er kalorieindholdet i polenta ikke for højt. Velegnet til at være valget af folk, der er på en sund kost eller holder vægten.