Tapiokamel, er det sundt at indtage?

Ved første øjekast ser det ikke anderledes ud end det meste mel, tapiokamel er et ekstrakt af kassavaknolde. Sammenlignet med hvedemel er teksturen af ​​tapiokamel mere glat i hænderne. Desværre er næringsindholdet i tapiokamel lavt. Generelt bruges tapiokamel til at gøre retter tykkere. Ved opvarmning vil tapiokamel tykne og blive klarere i farven. Derudover bliver tapiokamel også mere og mere populært som et hvedefrit alternativ gluten.

Er tapiokamel sundt?

Det meste af indholdet af tapiokamel er kulhydrater. Der er meget lidt protein, fedt og fibre i det. Næringsstoffer er også meget lave, kun omkring 0,1% af den daglige anbefaling. Det er derfor, mange omtaler tapiokamel som tomme kalorier. Det er rigtigt, at kulhydratindholdet kan være en energikilde, men der er ingen essentielle næringsstoffer i. Selvom det ikke er forarbejdet ordentligt, kan tapiokamel være dårligt for en persons helbred, fordi:

• Forårsage forgiftning

Cassava som basisingrediens i tapiokamel Cassavaknolde som basisingrediens i tapiokamel indeholder et stof, der hedder linamarin. Når det kommer ind i kroppen, linamarin kan blive til hydrogencyanid, som kan forårsage cyanidforgiftning. Dette er det samme som fraværet af fordelene ved rå kassava, som faktisk kan forårsage forgiftning, lammelse og endda død. Denne tilstand opstår ofte i afrikanske lande, når man oplever epidemier af Konzo-sygdom. Mange afrikanere lider af lammelser på grund af indtagelse af rå kassava.

• Allergi

Ud over forgiftning har en person også potentiale til at opleve allergier, når de indtager tapiokamel. Dette sker, når kroppen forveksler et stof i kassava for et allergen. Den medicinske betegnelse for denne tilstand er latex-frugt syndrom.

• Lav ernæring

For personer, hvis basisføde er kassava, er der risiko for at opleve underernæring eller underernæring. Tilfælde af denne art er almindelige i fattige lande eller udviklingslande. Tapioka er bredt udvalgt, fordi det kan spises, og prisen er overkommelig. Protein- og næringsindholdet opfylder dog ikke de standarder, som kroppen har brug for. [[Relateret artikel]]

Fordele ved tapiokamel

Det kunne være et alternativ til fuldkornsbrød. Bortset fra nogle af risiciene ved at indtage tapiokamel, er fordelen, som mange mennesker føler, dets gratis indhold gluten og også korn. Det betyder, at tapiokamel kan være en erstatning for produkter, der bruger hvede eller majs som hovedingredienser. Nogle af anvendelserne af tapiokamel omfatter:

• Gratis brød gluten og korn
• Buddinger, desserter, boble te
• Suppe, sauce eller pasta fortykningsmiddel
• tilføjet til burgere, guldkorn, eller meldej for at holde dejens tekstur sej

Forskellige anvendelser vil også være forskellige måder at behandle tapiokamel på. For eksempel, når tapiokamel bruges til at tykne retter eller lave kager, har det en tendens til at hænge bedre sammen. Normalt kombineres brugen af ​​tapiokamel med andre meltyper for at øge ernæringen og forbedre teksturen. Det er vigtigt at sikre sig, at behandlingen af ​​tapiokamel er virkelig kogt og rigtigt. Hvis du er usikker, er det mere sikkert at købe et kommercielt tapiokamelprodukt, fordi det ikke længere indeholder stoffet linamarin for høj. I betragtning af, at tapiokamel er højt i kulhydrater, er det desuden ikke egnet til indtagelse af diabetikere. Især tapiokamel til boble te lavet af sort mel med tilsat sødemiddel i. [[Relateret artikel]]

Noter fra SehatQ

For at tilføje næringsstoffer til tapiokamel kan du gøre det ved at blande det med mere nærende mel såsom sojabønnemel. Hvis du kun bruger tapiokamel, har næringsindholdet en tendens til at være lavt og har ikke nogen væsentlig indflydelse på helbredet.