Fødevarekilder, der indeholder kulhydrater, er ikke kun ris eller ris, men også knolde. I Indonesien er der mange typer knolde, som er nemme at behandle og har forskellige sundhedsmæssige fordele. Løg er planteorganer, der oplever ændringer i form og størrelse på grund af deres funktion, nemlig som et middel til reproduktion eller fødereserver. Knolde dannes normalt under jorden (ved rødderne), og har hovedindholdet i form af kulhydrater eller stivelse. Der er mange typer knolde spredt i forskellige regioner i landet, såsom kartofler, taro, søde kartofler, kassava, yam, cantel, canna, gembili, sente og suweg. Hver knold har en karakteristisk smag og fordele ved hver. [[Relateret artikel]]
Indhold af knolde
Det højeste indhold i rodafgrøder er kulhydrater, fibre, protein og sukker. Næsten alle typer knolde er gode kilder til kulhydrater for sundheden. Næringsindholdet i hver type knold kan være forskelligt. Men generelt, udover at være en kilde til kulhydrater, indeholder forskellige typer knolde også vitaminer og mineraler, der er vigtige for kroppen, såsom calcium, fosfor, magnesium, jern, kalium og zink. Pærer er også rige på vitaminer, lige fra vitamin A, vitamin C, til vitamin B-kompleks. Nogle af dem indeholder gode antioxidanter til at vedligeholde immunforsvaret.
Læs også: Stegte kartofler vs pommes frites, hvad er sundere?Typer af knolde og deres fordele
Forskere er enige om, at der er 5 typer knolde, der dominerer i verden, både med hensyn til mængde, smag og fordele, såsom:
1. Kartoffel (Solanum tuberosum)
Kartofler betragtes ofte som en af de dårlige typer knolde og bør undgås, især for dem, der ønsker at spise mad med lavt kulhydratindhold. Men at spise kartofler kan faktisk give forskellige sundhedsmæssige fordele, fordi det også indeholder fibre, vitaminer, mineraler og fytokemikalier. Ifølge forskning omfatter nogle af de sundhedsmæssige fordele ved kartofler:
- Styrker knoglerne, fordi fordelene ved disse knolde er rige på fosfor og calcium, som kan forhindre knogletab, også kendt som osteoporose.
- Sundt hjerte, fordi kartofler indeholder fibre, kalium, C-vitamin og B6-vitamin, der understøtter hjertets arbejde.
For at få denne fordel skal du undgå at forarbejde kartofler ved at stege.
2. Cassava (Manihot esculenta)
Et eksempel på en velkendt rodknold er kassavaplanten. Selvom prisen er billig, men kassava kan forarbejdes til salte og søde kulinariske lækkerier. Udover at være rig på kulhydrater, indeholder kassava også en masse C-vitamin, A-vitamin, B-vitamin og andre antioxidantstoffer, såsom phenolsyrer, anthraquinoner, saponiner og alkaloider, der er nyttige for hudens sundhed. Derudover er der også andre vigtige mineralindhold såsom magnesium, kalium, selen, calcium, til jern. Cassava menes også at have anti-inflammatoriske egenskaber. Disse knolde har dog en tendens til ikke at indeholde andre næringsstoffer, herunder protein, så indtagelse af kassava i store mængder anbefales ikke ud fra et sundhedsmæssigt perspektiv.
3. Sød kartoffel (Ipomea batatus)
Fordelene ved denne ene knold har en række forskellige farver, lige fra røde søde kartofler, gule søde kartofler til lilla søde kartofler. Forskning fastslår, at røde og lilla søde kartofler er gode fødekilder, fordi de er rige på antioxidanter, der kan beskytte kroppen mod udsættelse for frie radikaler. Disse frie radikalers egenskaber kan også sænke din risiko for at udvikle kroniske sygdomme, såsom kræft, hjertesygdomme og for tidlig aldring. Søde kartofler er også en god kilde til fibre, vitaminer og mineraler, så de kan bruges som en alternativ kilde til kulhydrater uden for ris.
4. Sød kartoffel (Dioscorea spp)
Selvom de begge er 'yams', har yams eller yams en anden tekstur end søde kartofler. Sød kartoffel er lang i form med en tørrere og mere stivelsesholdig kødsmag end sød kartoffel. De sundhedsmæssige fordele ved yam er ikke almindeligt kendte. En af de tidligste undersøgelser viste, at regelmæssig indtagelse af yam kan balancere hormonniveauer i kroppen, reducere dårligt kolesterol og øge antioxidantniveauet.
5. Taro (Colocasia, Cyrtosperma og Xanthosoma spp.)
Taro er identisk med byen Bogor og bruges ofte som en souvenir fra området. Uden for Indonesien er denne plante også kendt som 'taro', som ofte bruges som ingrediens til fremstilling af søde fødevarer eller drikkevarer. Den ydre hud af taroen er brun med hvidt kød og lilla pletter. Smagen af tarokød er ret sød, og teksturen ligner kartofler. Taro er en god kilde til fiber, den har også forskellige andre næringsstoffer, som den menneskelige krop har brug for. Nogle af fordelene ved taro er at stabilisere blodsukkerniveauet, nære fordøjelseskanalen og sænke din risiko for hjertesygdomme.
6. Jicama
Jicama er en type knold, der er høj i antioxidanter. Nogle andre næringsstoffer indeholdt i det er fibre, kulhydrater, sukker, protein, C-vitamin, B6-vitamin og vand. Fordi det er højt i næringsstoffer, er fordelene ved jicama for sundheden talrige. Starter fra at udglatte fordøjelsessystemet, vedligeholde sund hud, sænke kolesterol, til at opretholde kroppens modstand.
7. Radise
Der er forskellige typer radiser, der kan indtages, lige fra lilla radiser, røde radiser, hvide radiser til japanske radiser. Radiser indeholder en række vigtige næringsstoffer, såsom kulhydrater, fibre, protein, vitamin A, B, folat og vitamin C. Radiser er også rige på mineraler, fordi de indeholder fosfor, calcium, mangan, kalium og jern. De sundhedsmæssige fordele ved radiser inkluderer at kontrollere blodsukkeret, holde blodtrykket stabilt, forbedre fordøjelsen, bekæmpe virkningerne af frie radikaler og reducere risikoen for kræft.
Læs også: 3 opskrifter på forarbejdede lilla søde kartofler, der er nærende og nemme at laveBesked fra SehatQ
Knolde er en type basisfødevarer, der ikke kun giver energi, men også hjælper med at opfylde daglige ernæringsbehov. Hvis du ønsker at rådføre dig direkte med en læge om typerne af knolde og deres fordele, kan du
chat læge på SehatQ familie sundhed app.Download appen nu på Google Play og Apple Store.