Er der fordele ved rå maniok at forbruge?

Cassava er en alsidig forbrugsafgrøde. Alle dele af kassava kan bruges, op til rødderne som kan bruges som tapiokamel. Derudover kan maniok tilberedes på forskellige måder og lave en lækker ret. Men er der nogen fordele ved rå kassava, hvis den spises bare sådan? Det er der desværre ikke. Rå maniok indtaget kan være giftig eller forstyrre nerve- og skjoldbruskkirtelfunktionen. Det er derfor, før man indtager kassava, skal man udmærket vide, hvordan man behandler det.

Farerne ved at spise rå kassava

Ikke kun farligt, hvis det indtages rå, kan kassava også være giftigt, hvis det indtages i meget store mængder eller forkert behandlet. Rå kassava indeholder et kemisk stof kaldet cyanogene glykosider som kan frigive cyanid i kroppen på den person, der indtager det. Kort sagt er der ingen sundhedsmæssige fordele ved rå kassava. Når det indtages for ofte eller i for store portioner, kan cyanid forstyrre nerve- og skjoldbruskkirtelfunktionen hos mennesker. Konsekvensen kan være lammelse af organskader. Derudover er mennesker, hvis ernæringsindtag ikke er optimalt, og som ikke får nok protein, mere modtagelige for at opleve negative påvirkninger fra at indtage rå kassava. Dette sker, fordi proteinet grundlæggende hjælper med at slippe af med cyaniden. Denne forklaring svarer på, hvorfor tilfælde af rå kassavaforgiftning er tilbøjelige til at forekomme i udviklingslande, hvor ernæringsindtaget ikke er optimalt. Desuden er de afhængige af kassava som en kilde til kalorier, men det er ikke afbalanceret med et afbalanceret proteinindtag. Endvidere kan kassava også optage skadelige stoffer fra jorden som arsen og cadmium. Begge er forbindelser, der kan øge risikoen for kræft for mennesker, der gør kassava til en basisfødevare. Så indtil nu er effektiviteten af ​​rå kassava ikke blevet fundet. Indtagelse af kassava skal afbalanceres med kroppens proteinindtag. [[Relateret artikel]]

Sådan spiser du sikkert kassava

Selvom der er risiko for forgiftning, hvis kassava indtages rå, er der ingen grund til bekymring, fordi kassava er en af ​​de fødevarer, der er let at forarbejde. De mange forskellige forarbejdningsmetoder er også meget forskelligartede, kan justeres efter smag. Nogle sikre måder at forbruge kassava på bør gå gennem stadierne:

1. Skrællet

Peeling af maniokhud er meget vigtigt, fordi huden indeholder flest stoffer, der producerer cyanid

2. Gennemblødt

Iblødsætning af kassava i 4-5 dage før tilberedning kan også reducere stoffer, der er i risiko for at forårsage forgiftning

3. Kogt

Det er vigtigt at koge kassava indtil den er helt gennemstegt, det kan du gøre ved at koge, stege eller stege

4. Kombineret med protein

Indtagelse af protein sammen med kassava kan hjælpe med at kontrollere cyanidniveauer, der ved et uheld kan indtages. Ideelt set indtager en person 73-113 gram kassava om dagen. Kombiner i stedet basisfødevarer fra kassava med andre kilder såsom ris, majs og andre ernæringskilder. I mellemtiden indeholder forarbejdet kassava, såsom tapiokamel, meget lidt cyanid. At indtage kassava, der har været i forarbejdet form, er bestemt meget sikrere.

Næringsindholdet i kassava

Det er også interessant at gennemgå, hvad næringsindholdet i kassava er i hver 100 gram servering, nemlig:
  • Kalorier: 112
  • Kulhydrater: 27 gram
  • Fiber: 1 gram
  • Thiamin: 20% RDA
  • Fosfor: 5% RDA
  • Calcium: 2% RDA
  • Riboflavin: 2% RDA
Derudover indeholder kogt kassava også jern, C-vitamin og niacin. Men sammenlignet med andre knolde som rødbeder og søde kartofler har indholdet af mineraler og vitaminer en tendens til at være mindre. Cassava indeholder også en masse resistent stivelse, en type stivelse, der let kan fordøjes, samt opløselige fibre. Denne stivelse er meget gavnlig for de gode bakterier i fordøjelseskanalen, fordi den kan reducere inflammation samt være sund.

Farerne ved kassava for maven

Har du hørt om informationen om, at der er fordele ved maniokjuice for maven? Hvis den tilberedes korrekt og indtages i rimelige mængder, er kassava generelt relativt sikker og sund. På den anden side kan kassava skade din mave, hvis du spiser den rå eller ikke kogt. Her er farerne ved kassava for maven og fordøjelsen.

1. Forårsage forgiftning

Cassava indeholder farlige forbindelser kaldet cyanogene glycosider. Hvis kassava ikke er kogt grundigt, kan disse forbindelser trænge ind i din mave og fordøjelsessystem og blive til cyanid, som kan forårsage forgiftning. Symptomer på cassava cyanidforgiftning omfatter:
  • Mavepine
  • Kvalme
  • Svag
  • Kaste op
  • Diarré
  • Hovedpine
  • Svært at trække vejret
  • Hjerteslag
  • Forvirring.
I mere alvorlige tilfælde kan cyanidforgiftning også forårsage anfald, bevidsthedstab og hjertestop.

2. Forstyrrelse af mave og fordøjelsessystem

Cassava indeholder meget stivelse, som er rig på amylose. Denne type stivelse er svær at fordøje af vores kroppe. Derudover kan fødevarer med højt indhold af stivelse også forårsage oppustethed. Denne tilstand er mere almindelig hos mennesker, der sjældent eller aldrig træner. Det er klart, at der ikke er nogen fordel ved rå kassava for mavesyre. Faktisk kan det være sundhedsskadeligt at indtage det bare sådan.

Andre cassava farer

Ud over farerne ved maniok for maven, er der flere andre ting, der skal overvejes, før man indtager denne ene fødevare.

1. Anbefales ikke til gravide og ammende kvinder

Gravide og ammende kvinder frarådes at indtage kassava regelmæssigt, fordi det kan forårsage fosterskader hos babyer. Derudover kan kassava også optage kemikalier fra jorden. Indholdet af fytoøstrogener i kassava kan overføres til babyer gennem modermælken. Denne tilstand kan øge risikoen for skjoldbruskkirteldysfunktion hos spædbørn.

2. Risiko for skade på børn

Virkningerne af cyanid, som kan forårsage lammelser, vil virke stærkere hos børn. De har således en højere risiko for at opleve lammelser. Derudover er overdreven forbrug af kassava også forbundet med lave niveauer af visse vitaminer hos børn. Men hvis det indtages i rimelige mængder, er forbruget af kassava stadig ret sikkert.

3. Forårsager allergi

Cassava har også potentiale til at forårsage allergiske reaktioner hos mennesker, der er følsomme eller allergiske over for latex.

4. Jodmangel

Cassava har den virkning, at den reducerer niveauet af jod, der absorberes af kroppen. Mennesker med lave jodniveauer kan opleve mere alvorlige tilstande efter indtagelse af kassava.

5. Sænkning af thyreoideahormonniveauer

Ud over at reducere niveauet af jod, der kan optages, har kassava også den effekt at sænke niveauet af skjoldbruskkirtelhormon. Patienter med skjoldbruskkirtellidelser kan forværres efter indtagelse af kassava, især hvis de har gennemgået thyreoideahormonerstatningsterapi. [[relaterede artikler]] Derudover,resistent stivelse Det spiller også en rolle i at kontrollere blodsukkerniveauet, fordi det får en person til at føle sig mæt længere. Dermed kan en persons risiko for at indtage for mange kalorier undgås.