For at gøre din madmenu sundere og mere attraktiv, er der intet galt i at gøre den mere farverig. metoden? Tag bare de lilla grøntsager. Der er en antagelse om, at sunde grøntsager med mørke farver betyder højere antioxidantindhold. Det viser sig, at dette faktisk er bevist gyldigt. At finde lilla grøntsager er ikke svært, du kan finde dem på traditionelle markeder eller supermarkeder. Hvad er typerne? 
Lilla aubergine Lilla aubergine er let at finde og til en overkommelig pris, og er en populær grøntsag. Den indeholder antioxidanter og mangan. Dette er en type mineral, der er vigtig for knoglesundhed og stofskifte. Auberginens lilla skind indeholder anthocyaninen nasunin. Dette er et stof, der kan forhindre betændelse. Ikke kun det, andre fordele ved aubergine kan opretholde hjertesundheden. 
Lilla kål Inkluderet i gruppen korsblomstrede grøntsager, lilla blomkål indeholder anthocyaniner meget mere end grønkål. Farven er så visuelt slående, at den ofte indgår i salater. Fordelene ved at indtage lilla kål er at forhindre betændelse, beskytte mod tyktarmskræft og reducere risikoen for hjertesygdomme. Ikke nok med det, denne mørke kål indeholder også fibre, vitamin A og vitamin C. 
Rødbeder Den rødlilla farve gør, at rødbeder har mange fordele for kroppen. Den indeholder uorganisk nitrogen, som kan reducere risikoen for hjertesygdomme. Tricket er at sænke blodtrykket og øge dannelsen af nitrogenoxid. I en undersøgelse kan indtagelse af rødbedejuice sænke blodtrykket med 3-10 mmHg på blot et par timer. Stoffer i roer får blodkarrene til at udvide sig og blive mere afslappede. 
Lilla gulerødder Selvom det ikke er så populært som orange gulerødder, er dette en grøntsag med en sød smag og sprød tekstur. Den indeholder forskellige typer antioxidanter, såsom: anthocyaniner, kanelsyre, og chlorogensyre. Sammenlignet med andre typer gulerødder indeholder lilla gulerødder flere polyphenol-antioxidanter. I forskning viste det sig, at mennesker, der regelmæssigt spiser polyfenolrige fødevarer, har en lavere risiko for at udvikle hjertesygdomme, fedme og diabetes. 
Lilla sød kartoffel Den smager sødt og mættende, lilla sød kartoffel er også værdig til at være en sund kilde til kulhydrater. Indeni er den igen antokaniner som er sundt for hjerte og øjne. Ikke nok med det, lilla sød kartoffel kan reducere risikoen for at lide af kroniske sygdomme. Ikke kun lilla, nærende madmenuer er dem, der indeholder forskellige farver. Jo mere farverig ens tallerken er, jo flere næringsstoffer får man. Så der er ikke noget galt med at inkludere usædvanlige grøntsager og frugter som lilla for at sikre, at kroppen får tilstrækkeligt ernæringsindtag. [[Relateret artikel]]
Typer af sunde lilla grøntsager
For dem, der ønsker at fylde op med grøntsager i køleskabet, er her nogle anbefalinger til sunde lilla grøntsager at vælge imellem:1. Aubergine
Lilla aubergine Lilla aubergine er let at finde og til en overkommelig pris, og er en populær grøntsag. Den indeholder antioxidanter og mangan. Dette er en type mineral, der er vigtig for knoglesundhed og stofskifte. Auberginens lilla skind indeholder anthocyaninen nasunin. Dette er et stof, der kan forhindre betændelse. Ikke kun det, andre fordele ved aubergine kan opretholde hjertesundheden. 2. Lilla kål
Lilla kål Inkluderet i gruppen korsblomstrede grøntsager, lilla blomkål indeholder anthocyaniner meget mere end grønkål. Farven er så visuelt slående, at den ofte indgår i salater. Fordelene ved at indtage lilla kål er at forhindre betændelse, beskytte mod tyktarmskræft og reducere risikoen for hjertesygdomme. Ikke nok med det, denne mørke kål indeholder også fibre, vitamin A og vitamin C. 3. Lilla Grønkål
Hvis du ser grønkål i lilla, er der intet galt i at prøve det. Denne sort indeholder 47 nyttige stoffer lige fra campferol, quercetin, og p-cumarsyre. Dette indhold gør det selvfølgelig rigtig godt for kroppen. Sådan spiser du det på samme måde som grønkål og andre grønne grøntsager.4. Rødbeder
Rødbeder Den rødlilla farve gør, at rødbeder har mange fordele for kroppen. Den indeholder uorganisk nitrogen, som kan reducere risikoen for hjertesygdomme. Tricket er at sænke blodtrykket og øge dannelsen af nitrogenoxid. I en undersøgelse kan indtagelse af rødbedejuice sænke blodtrykket med 3-10 mmHg på blot et par timer. Stoffer i roer får blodkarrene til at udvide sig og blive mere afslappede. 5. Lilla gulerødder
Lilla gulerødder Selvom det ikke er så populært som orange gulerødder, er dette en grøntsag med en sød smag og sprød tekstur. Den indeholder forskellige typer antioxidanter, såsom: anthocyaniner, kanelsyre, og chlorogensyre. Sammenlignet med andre typer gulerødder indeholder lilla gulerødder flere polyphenol-antioxidanter. I forskning viste det sig, at mennesker, der regelmæssigt spiser polyfenolrige fødevarer, har en lavere risiko for at udvikle hjertesygdomme, fedme og diabetes. 7. Lilla sød kartoffel
Lilla sød kartoffel Den smager sødt og mættende, lilla sød kartoffel er også værdig til at være en sund kilde til kulhydrater. Indeni er den igen antokaniner som er sundt for hjerte og øjne. Ikke nok med det, lilla sød kartoffel kan reducere risikoen for at lide af kroniske sygdomme. Ikke kun lilla, nærende madmenuer er dem, der indeholder forskellige farver. Jo mere farverig ens tallerken er, jo flere næringsstoffer får man. Så der er ikke noget galt med at inkludere usædvanlige grøntsager og frugter som lilla for at sikre, at kroppen får tilstrækkeligt ernæringsindtag. [[Relateret artikel]]