Kosher er Halal-Haram-regler for jøder, hvad er der i det?

Kosher er en regel om den rigtige mad for en jøde at spise. På hebraisk betyder kosher "værdig". Ikke kun typen af ​​mad, kosher-regler inkluderer også processen med at lave en ret. For jøder er kosher ikke kun en regel om fødevaresikkerhed eller sundhed. det er også tæt forbundet med religiøse værdier. Kosher-reglerne er meget omfattende med hensyn til, hvordan fødevarer skal produceres, forarbejdes og tilberedes før indtagelse.

Kend kosher-reglerne

Kyllingekød er kosher. Reglerne vedrørende kosher er indeholdt i Toraen. Instruktioner til at anvende det i hverdagen blev også formidlet fra mund til mund og gennem tradition. Nogle kosher-regler forbyder kombinationen af ​​visse typer mad, især kød og mejeriprodukter. Der er 3 kategorier af fødevarer i henhold til kosher regler:

  • Kød (kød)

Den første kategori er pattedyr- og fjerkrækød og produkter fra både ben og bouillon

  • Mejeri (milchig)

Mejeriprodukter, der falder ind under denne anden kategori, omfatter mælk, ost, smør og yoghurt

  • Pareve

Alle fødevarer, der ikke indeholder kød eller mejeriprodukter. Nogle af disse omfatter fisk, æg og plantebaserede fødevarer. Ifølge kosher-reglerne må fødevarer, der er i kødkategorien, ikke serveres eller indtages sammen med mejeriprodukter. Ikke nok med det, alt udstyr til forarbejdning af kød og mejeriprodukter skal være forskelligt og adskilt. Inklusiv vaskestedet skal udstyret også adskilles. Hvis nogen, der følger kosher-reglerne, spiser kød, er det nødvendigt at vente et stykke tid, før du indtager mejeriprodukter. Denne varighed varierer i tidsrummet på 1-6 timer. Mens fødevarer, der indgår i kategorien pareve betragtes som neutral og kan indtages med kød eller mejeriprodukter. Men igen er det nødvendigt at spore, hvordan fremstillingsprocessen bruger udstyr til at behandle kød eller mejeriprodukter. Denne proces kan påvirke fødevareklassificeringen pareve. [[Relateret artikel]]

Fødevarer, der kan indtages i henhold til kosher

Fødevarekategorisering efter kosher er i kød (fleishig), mejeriprodukter (milchig) og fisk og æg (pareve). Desuden gælder kosher-regler ikke kun for typen af ​​mad, men fra slagtning til forarbejdning. Reglerne der gælder i kosher er:

1. Kød (kød)

Udtrykket kød i en kosher sammenhæng refererer til fersk kød fra flere typer pattedyr og fjerkræ. Afledte produkter såsom bouillon, sauce eller knogler falder også ind under denne kategori. Nogle af kriterierne for at indtage kød i henhold til kosher-regler er:
  • Skal komme fra et drøvtyggende dyr med separate hove såsom en ko, får, ged, hjort eller okse
  • Den del, der må forbruges, er delen forpart (forrest) nemlig quadriceps, ribben og lamusir
  • Fjerkræ, der kan indtages såsom høns, kalkuner, vagtler, duer og gæs
  • Slagteprocessen skal udføres af en certificeret person efter jødiske regler
  • Kød skal lægges i blød, så der ikke er spor af blod inden tilberedning
  • Redskaber til slagtning eller tilberedning af kød skal være specielt
  • Kød, der ikke omfatter kosher, er svinekød, kanin, egern, kamel, kænguru, hest, rovfugle og kødstykker fra bagpart dyr

2. Mejeri (milchig)

Regler for indtagelse af mejeriprodukter såsom ost, mælk, smør, og yoghurt skal opfylde flere krav for at blive betragtet som kosher, herunder:
  • Kommer fra kosher dyr
  • Bør ikke blandes med kød-afledte produkter såsom gelatine eller osteløbe (som i fremstillingsprocessen hård ost)
  • Skal forarbejdes med forskelligt værktøj med udstyr til kødforarbejdning

3. Fisk og æg (parve)

Æg og fisk er klassificeret under pareve eller neutral i kosher-regler, fordi den ikke indeholder kød eller mejeriprodukter. Reglerne er:
  • Fisk betragtes som kosher, hvis den kommer fra finnede og skællende havdyr som tun, laks, makrel og helleflynder.
  • Havdyr uden finner og skæl såsom krabber, rejer, hummere eller skaldyr må ikke indtages
  • Kan indtages med kød eller mejeriprodukter
  • Æg fra kosher fisk kan indtages, så længe der ikke er spor af blod og skal inspiceres omhyggeligt på forhånd
  • Hvede eller dets forarbejdede produkter betragtes som kosher, hvis der ikke tilsættes animalske produkter
I mellemtiden, for indtagelse af grøntsager og frugt i henhold til kosher-regler, skal det kontrolleres grundigt, at der ikke er insekter eller larver, før det sælges og indtages. Ikke kun det, grøntsager og frugt, der behandles med udstyr til at behandle kød og mælk, betragtes som ikke kosher. [[Relateret artikel]]

Hvordan adskiller det sig fra halal mad?

Terminologien for kosher og halal er forskellig, inklusive certificeringsprocessen. Mad, der er certificeret kosher, er ikke nødvendigvis halal, og omvendt. Det er bare, at i en større sammenhæng regulerer både halal og kosher, hvad mad og forarbejdning er tilladt og ikke, baseret på islamiske og jødiske regler.