Persille eller persille er en type urteblade, der er velkendt i den kulinariske verden. Persille er dog ikke en urtetype, der ofte bruges som krydderi i det lokale køkken. Persille bruges oftere som en pynt (madlavningsdekoration). Dens tilstedeværelse på en serveringsfad kan virkelig få maden til at se smukkere og mere appetitlig ud. Som madlavningskrydderi er persille lettere at finde i det mellemøstlige køkken. Fra supper til kødbaserede retter er persille komplet. En af dem er tabbouleh-salaten, som kommer fra Libanon. Persille kan også forarbejdes til saucer eller komplementære pastakrydderier såsom spaghetti.
Forskellen mellem persille, koriander og selleri
Ved første øjekast er bladpersille svære at skelne fra korianderblade (koliander/koriander) og selleri. Ligesom, fordi de tre af dem stadig er i samme familie, altså Apiaceae. Men alle tre er forskellige typer planter, og hver har sin egen smag og egenskaber. Bladselleri er de mest kendte for indonesernes befolkning. Ikke overraskende, fordi selleri er meget brugt som krydderi i det indonesiske køkken, hvilket giver det en ekstra frisk aroma. Derfor, for at skelne bladselleri, kan du lugte den karakteristiske aroma. Du kan helt sikkert gætte, hvilken der er bladselleri. Af de tre har persille den svageste aroma og uden tvivl den mest intetsigende smag. Men det farvedisplay, der ser mest forfriskende ud med mørkegrøn. Det er ikke overraskende, at persille så er bedre kendt som madpynt. Fra sin form er persilleblade kortere, mindre og tættere sammenlignet med koriander- eller selleriblade. Dette blad er også skarpt og spidst, men har en blødere tekstur sammenlignet med de to andre blade. Mens bladselleri er langsgående og de længste sammenlignet med persille eller koriander blade, som har en stærkere aroma. Korianderblade er større end persille, men mindre end selleri. Fordele ved persilleblade
Selvom det normalt bruges i små portioner, synes persilleblade at have store fordele. 1. Indholdet af flavonoider kan forebygge kræft
Flavonoider er naturlige forbindelser i planter, der er i stand til at bekæmpe forskellige kilder til sygdom i kroppen. Indholdet af flavonoider i fødevarer kan fungere som antioxidanter, der kan forebygge og mindske risikoen for kræft. Det naturlige flavonoid, der findes i persille, kaldes myricetin. Ud over myricetin indeholder persilleblade også apigenin, en naturlig forbindelse, der har vist sig at reducere tumorstørrelsen. Denne naturlige forbindelse forventes at blive et af lægemidlerne til behandling af kræft i fremtiden. 2. Myricetinindhold er nyttigt til at forebygge diabetes
Forskellige undersøgelser har vist, at indholdet af myricetin i persille også er gavnligt til at sænke blodsukkerniveauet og insulinresistens. Så at spise persille kan være gavnligt for at forebygge diabetes. Derudover fungerer myricetin også som anti-inflammatorisk og kan reducere blodlipider. 3. Indeholder K-vitamin, som kan pleje knoglerne
Vitamin K, som er rigeligt i persille, har en vigtig rolle i at opretholde knoglesundhed. K-vitamin kan hjælpe med optagelsen af calcium, så det kan forbedre knoglestyrke og sundhed. Knoglerne er således ikke skøre eller let beskadigede. Ikke kun myricetin, apigenin og K-vitamin, persilleblade indeholder også mange andre næringsstoffer, der er gavnlige for kroppen, såsom protein, fedt, kulhydrater, fibre, vitamin A og C-vitamin. Persille er meget sikkert at spise. Så hvis du ser det som pynt på din tallerken, så tøv ikke med at spise det, så du kan få dets mange fordele. Ti persillestilke kan dække din krops daglige vitamin K-behov.